Gland pâtissier

Pâte à choux :

Préchauffez le four.

Mettre dans une casserole l'eau, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux et le sel.

Dès que l'eau bout et que le beurre est fondu, enlever du feu, ajoutez d'un seul coup la farine et remuer vivement, on obtient alors une pâte épaisse que l'on fait un peu desséchée dans la casserole sur le feu.

Puis hors du feu, ajoutez un à un les oeufs en veillant à bien les incorporer.

A l'aide d'une poche à douille afin d'obtinir des petits glands de taille harmonieuse et régulière, formez des tas ovales de la taille approximative d'un gland disposés en quinconce sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez jusqu'à ce que les choux soit gonflés et dorés...

Réservez.

Crème pâtissière :

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendu en deux dans une casserol.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez rapidement la farine ou la maïzena.

Délayez avec le lait, et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Reservez le mélage dans une casserole et portez doucement à ébullition puis laissez cuire 1 à 2 min, sans cesser de fouettez.

Retirez du feu et réservez dans un saladier froid.

Laissez refroidir.

Garnir les glands avec cette crème.

Glaçage des glands :

J'utilise du fondant du commerce il suuffit juste d'ajouter quelque gouttes de colorants.

Puis trempez le dessus de votre gland dans le glaçage et une partie dans le vermicelles.

Ils ont envie d'essayer