Cupcakes à la cassonade et aux noix

Préchauffer le four à 180°C. Préparer les formes à muffins.

Dans un saladier résistant à la chaleur, placer les oeufs et les battre un peu à la fourchette. Ajouter le beurre et la cassonade et bien mélanger. Placer le saladier sur une casserole d'eau bouillante et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange soit chaud.

Enlever le saladier de la casserole, y ajouter le mélange de farine, sel et levure chimique. Battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajouter les noix et la vanille.

Mettre la pâte dans les formes à muffins, en les remplissant seulement à moitié.

Cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre. Sortir du four et laisser un peu refroidir avant de démouler.

Ces cupcakes peuvent se déguster tels quels, tièdes, coupés en deux et beurrés.

Vous pouvez aussi les glacer (comme sur la photo) : pour cela, mélanger la cassonade, la crème, le beurre et le sel dans une petite casserole à fond épais. Cuire à feu modéré en remuant constamment, jusqu'à prise de l'ébullition, puis laisser bouillonner 5 minutes sans remuer. Enlever du feu et faire refroidir un peu.

Ajouter le sucre glace et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Selon qu'il est trop sec ou trop liquide, ajouter un peu de crème ou de sucre glace. Etaler sur les cupcakes avant qu'il ait trop refroidi, sinon cela devient difficile. Vous pouvez décorer aussi chaque cupcake d'une demi-noix.

Ils ont envie d'essayer