Noisettes de chevreuil aux marasmes d’oréades
Une recette de plat facile et rapide par anick
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
1 Filet de chevreuil d’environ 600 gÀ tailler en 12 noisettes 40 G de marasmes d’oréades séchés dites carioulettes ( catalan)À défaut des petits champignons1 Échalote20 Cl d’eau + 1 c à soupe de fond de veau1 Pot de crème fraîche à 30%Un peu d’huile Sel , poivre
Préparation:
Commencez par tremper les champignons dans l’eau froide pour les réhydrater.
Puis égoutter soigneusement dans une passoire ;.
Peut aussi se faire avec des champignons frais en saison.
Dans une poêle leur faire rendre l’eau puis ajoutez l’échalote émincée et un peu d’huile laisser quelques minutes, ajoutez le bouillon de fond de veau chaud, sel et poivre puis la crème fraîche, laissez réduire quelques minutes.
Dans une autre poêle versez très peu d’huile et dorer rapidement les noisettes de chevreuil.
Salez et poivrez en fin de cuisson.
Dressez dans le plat de service, nappez de, servez immédiatement.
Accompagné à son choix de pommes de terre sautées, riz ou frites (pour nous).
C’est rapide et délicieux.
Le marasme des Oreades, description :
http://isaisons.free.fr/marasme.htm
Mots-clés: champignons, chevreuil, gibier, marasmes d'oréade
Une portion (env. 320 g) :
Calories 471 kcal
Protéines 64,6 g
Glucides 12,9 g
Lipides 12,9 g
Publié par anick
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5 commentaires
siaskas
La sauce est pour moi et le chevreuil pour ma moitié!! je suis pour le partage équitable !! merci ma pt'ite Dame bizz.
catounette
Pas encore eu de cheveuil depuis le début de la saison,ils se cachent les petits malins.Ton plat me fait pourtant bien envie!! Bisous
sisirena
miammmmmmmmmmmm!!!!
bizzzzzzzzz
soizic45
en effet une recette de roi !!! merci beaucoup chère anick gros bisous et bonne journée
nicolase
hum quelle regal cette recette bisous ma belle