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Macarons chocolat coco

Tes macarons sont superbes merci bisous - soizic45

Recette de cuisine 4.80/5

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Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Difficile

Ingrédients (3 personnes):

Ingrédients pour 10 macarons à la noix de coco :

1 blanc d'œuf à température ambiante
40 g d'amande en poudre
65 g de sucre glace
15 g de sucre en poudre
2 à 3 càs de noix de coco râpée

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

100 g de chocolat noir
3 œufs

Préparation:

Pour consulter la recette: http://blog-d-emilie.blogspot.com/2012/01/macarons-coco-et-mousse-au-chocolat.html

Étape 1 : préparation de la mousse au chocolat.

Séparez les blancs des jaunes.

Faire fondre le chocolat noir.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs et bien mélanger.

Pendant que le chocolat refroidit, montez les blancs en neige avec un peu de sel.

Une fois les blancs bien fermes, les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

Placez la mousse dans une poche à douille et conservez au réfrigérateur durant 3h.

Étape 2 : préparation des coques.

Mixez finement la poudre d'amande, le sucre glace et la noix de coco râpée.

Tamisez la poudre obtenue pour en retirer les grumeaux.

Montez le blanc en neige avec un peu de sel.

Y ajoutez le sucre en poudre dès que le mélange blanchit et prolongez le montage en neige jusqu'à obtenir une boule bien ferme.

Ajoutez la poudre au blanc en plusieurs fois et bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse et brillante.

Placez la pâte dans une poche à douille et réaliser des dômes ronds et identiques sur du papier cuisson. Si les dômes ne sont pas lisses, placez la feuille de papier cuisson sur une plaque pâtissière et tapez franchement le dessous de la plaque.

Pour décorer les coques, on peut saupoudrer sur chacune une pincée de noix de coco râpée.

Laissez les coques crouter durant 40 minutes.

Vérifiez que les coques ont suffisamment croutées en posant votre doigt dessus, si votre doigt colle à la coque il est nécessaire de prolonger la phase de croutage, sinon vous pouvez passez à la cuisson.

Enfournez dans un four chaud en chaleur tournante à 160°C durant 10 à 15 minutes (pour aider la formation des collerettes, empiler plusieurs plaques pâtissières les unes sur les autres).

Pour plus de détails sur la recette et les astuces pour réaliser des macarons, vous pouvez vous rendre sur la page suivante : "astuces macarons".

Conservez les coques au réfrigérateur.

Étape 3 : montage.

Une fois la mousse au chocolat solidifiée, disposez à l'intérieur de chaque coque un peu de mousse au chocolat à l'aide de la poche à douille.

Recouvrir la mousse d'une deuxième coque pour former le macaron.

Pour plus de recettes: http://blog-d-emilie.blogspot.com

Mots-clés: chocolat, coco, dessert, macaron

Une portion (env. 150 g) :
Calories 488 kcal Protéines 11,8 g Glucides 47,3 g Lipides 23,6 g

Publié par NoviceEnCuisine

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