Juju préssé au citron vert
Une recette de dessert maison par Chipsoux
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
150G de blancs d'oeufs 200G de poudre d'amande 200G de sucre glace 5Cl d'eau200G de sucre en poudre 2 Gouttes de colorant bleu 4 Gouttes de colorant jaune 25 Cl de lait entier 4 Cuil à café de fécule 2 Jaunes d'oeufs1 Sachet de sucre vanilléLe jus d'un citron vert
Préparation:
Tamiser la poudre d'amandes et rajouter la perte éventuelle pour.
Qu'il y ai exactement 200g au final. Faire la même chose avec le sucre glace.
Dans une casserole, mettre l'eau et le sucre semoule sur feu moyen.
Mélanger et laisser cuire pour atteindre 118° C.
Vérifier cette température à l'aide d'un thermomètre à sucre. Pendant ce temps, verser 75 g.
De blancs d'oeufs dans un saladier.
Monter les et verser petit le sucre cuit sur les blancs montés.
Ajouter une à deux gouttes de colorant bleu et 4 de jaune suivant l'intensité.
du vert souhaité.
Continuer de monter les blancs à grande vitesse jusqu'à ce que ceux-ci forment.
Un bec d'oiseau.
Dans un autre saladier, verser le reste des blancs et le mélange tamisé.
De poudre d'amandes et de sucre glace.
Mélanger. Incorporer par petites quantités la meringue italienne à ce mélange.
À l'aide d'une maryse.
Puis, à l'aide d'une corne travailler le mélange de manière à avoir une consistance.
semi-liquide.
Préchauffer le four à 160°C. Recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé.
Remplir une poche à douille du mélange et former de petites boules sur le papier.
Veiller à bien les espacer.
En fin d'opération, tapoter légèrement le dessus de la plaque pour lisser.
Le dessus des macarons.
Laisser "croûter" pendant au minimum 30 minutes à l'abri de l'humidité.
Pendant ce temps, réaliser la crème pâtissière au citron vert.
Pour cela, mettre le lait à bouillir dans une casserole. Parrallèlement,
Fouetter les jaunes d'oeufs et y ajouter le sucre vanillé. Faire blanchir le mélange en fouettant.
Vigoureusement. Ajouter la fécule et fouetter à nouveau.
Verser à présent le lait chaud, fouetter encore et reverser dans la casserole.
En ajoutant le jus de citron. Faire épaissir quelques minutes à feu doux en.
Fouettant sans cesse. Retirer du feu et laisser refroidir avant de garnir.
Enfourner pour 12 minutes et veiller à tourner la plaque à mi-cuisson.
A la sortie du four, laisser refroidir les macarons, puis les garnir sur une face.
De la crème pâtissière au citron vert.
Refermer délicatement les deux coques de macaron.
Déguster ou conserver quelques jours dans une boite hermétique.
Bonne dégustation !!!!!!!
Les conseils de Chipsoux :
Servir décorer de rondelles de citrons verts et d'une quenelle de sorbet.
Du même parfum......
Des macarons au citron vert très tonique, dédiés à un Juju toujours dynamique et lui aussi.
Très préssé !
Mots-clés: citron, citron vert, crème pâtissière, Macaron
Une portion (env. 140 g) :
Calories 352 kcal
Protéines 9,7 g
Glucides 31,7 g
Lipides 17,9 g
Publié par Chipsoux
4 commentaires
Vivire
Vraiment super ces macarons, mais une petite précision quand même, si vous savez attendre un peu, ne les déguster que le lendemain en les réservant au réfrigérateur, ils n'en seront que meilleurs, aussi une autre petite précision, pour les blancs d'oeufs, les laisser au moins 3 jours au réfrigérateur avant de s'en servir, ils doivent "veillir" un peu... voilà, je les ais fait et j'en suis très contente, merci pour cette si bonne recette
Vivire
Invité
Merci à toutes celles et à tous ceux qui ont trouvé cette recette délicieuse...;
C'est vrai que les macarons c'est très tendance mais c'est normmal c'est super bon non ?!
Alors à fond sur les agrumes, ça donne de l'énergie l'hiver il paraît !!!!!
Un bon pretexte pour nous les supers gourmands !!!!!!
Invité
De rien...!
Avec la recette de base, à toi d'imaginer tes macarons et une idée de garniture pour les invités ....!
Je metterai bientôt de nouvelles recettse pour les gourmands de macarons comme moi !
Bonne journée
Carole
http://chipsouxcuisine.over-blog.com
campanule
originaux et très beaux tes macarons,merci pour cette recette et ce partage,à bientot sur les foodies