Filet de julienne au curry et lait de coco et sa purée de vitelottes… un régal !
Une recette de curry simple par Bulles de Gourmandises
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour la purée : 1 kg de pommes de terre vitelottes 250 ml de lait demi-écrémé 60 g de beurre 1 càs de sel
Pour le poisson : 2 filets de julienne soit 800/900g de poisson 400 ml de lait de coco soit une demi-boite 1 càs de curry 1 càc de sel Poivre 5 baies
Préparation:
Nous ne savons pas pour vous, mais en hiver, ce n'est pas toujours facile de mettre de la couleur dans nos assiettes !
Ce qui est si simple à faire en été semble parfois bien compliqué en cette saison...
Alors pour accompagner nos beaux filets de julienne pêchés chez le poissonnier du coin, nous avons piqué à Amélie sa super recette de purée de vitelottes et misé sur le curry pour un mariage saveur et couleur parfait.
Mission réussie !
Ce poisson poché dans le lait de coco au curry était fondant à point et la purée de vitelottes...
Hummm !!! Pour nous c'était une première... Nous avons un peu honte tant c'est bon ! Merci Amélie.
Nos filets de julienne au curry et lait de coco accompagnés de sa purée de vitelottes !
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour environ : 6 gourmets
La recette :
Pour la purée :
Lavez soigneusement vos vitelottes et mettez-les à cuire avec la peau dans 2 litres d'eau avec le sel pendant 25 min environ. Vos pommes de terre doivent être bien tendres.
Une fois cuites, égouttez et pelez vos vitelottes. Chauffez le lait avec le beurre et donnez un ou deux tours de moulin à poivre.
Passez les vitelottes coupées en deux au moulin à légumes en ajoutant petit à petit le lait chaud. Mélangez, goûtez, rectifiez l'assaisonnement. Réservez votre purée au chaud, au bain-mari par exemple.
Pendant la cuisson des vitelottes, préparez le poisson. Enlevez les arêtes du poisson, puis détaillez-le en morceau.
Versez votre lait de coco dans une poêle à hauts bords, ajoutez le curry, le sel et un peu de poivre. Pour le curry, c'est une affaire de goût : vous pouvez forcer un peu la dose ou la diminuer suivant vos goûts, mais le lait de coco adoucit beaucoup sa saveur.
Faites chauffer le lait de coco. Quand il est à ébullition, plongez vos morceaux de poissons, ramenez à ébullition, puis enlevez du feu et laissez pocher 10 min à couvert.
Vérifiez la cuisson, mais normalement il est parfait. Attention, ce poisson blanc est un peu fragile, trop de cuisson lui serait fatal !C'est prêt ! Vous n'avez plus qu'à servir et à vous régaler !
Cette recette de poisson peut aussi très bien s'accompagner de riz ou de quinoa.
Et pour ceux qui se seraient posés la question... Non ! Nous n'avons pas mangé la purée avec les baguettes... Avec les doigts peut-être...
Retrouvez nos autres recettes sur notre blog www.bullesdegourmandises.com
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Une portion (env. 290 g) :
Calories 252 kcal
Protéines 5,9 g
Glucides 29,4 g
Lipides 8,8 g
Publié par Bulles de Gourmandises
Votes
- soizic45 a trouvé ça délicieux!.
- Signe-Déco a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
utopia
juste pour les couleurs je prends, pour les saveurs aussi. Amitiés
Signe-Déco
Trop top!!!!
Bulles de Gourmandises
merci Soizic, bon week-end à toi aussi
soizic45
merci pour cette recette très délicate et raffiné tout comme j'aime je te souhaite un bon week-end des gros bisous