Crème de concombre

Dans une casserole moyenne, amener à ébullition sur feu vif l'eau avec 1/2 c. à café de sel. Ajouter les dés de concombre, couvrir la casserole et laisser bouillir 3 minutes. Egoutter le concombre et laisser en attente. Jeter l'eau.

Dans une casserole moyenne, amenez le bouillon à ébullition sur feu vif. Bien réduire le feu et ajouter le concombre égoutté. Couvrir la casserole et laisser cuire tout doucement une trentaine de minutes.

Passer au mixer et laisser en attente.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre sur feu modéré. Enlever la casserole du feu, verser la farine et mélanger à la cuiller en bois pour former une pâte homogène. Remettre sur le feu et verser le mélange de concombre et bouillon. Amener à ébullition.

Enlever la casserole du feu et ajouter le lait, la crème, le reste du sel et le poivre en remuant vivement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Remettre sur feu doux et faire chauffer tout doucement sans laisser bouillir, jusqu'à ce que le potage soit chaud.

Verser dans une soupière chaude et garnir avec les rondelles de citron. Servir immédiatement.

Ils ont envie d'essayer