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Shorba frik (soupe à l'agneau et au blé concassé)

Servir avec un bon pain de campagne

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recette Shorba frik (soupe à l'agneau et au blé concassé)

Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 2h010

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Ingrédients:

- Environ une livre et demie d'os d'agneau ou la même quantité de cubes d'agneau avec os
- 1 tasse de pois chiches, trempés la veille
- 1 oignon, haché
- 3-4 tomates fraîches ou en conserve, hachées
- 2 c. à soupe de pâte de tomates
- 1 tasse de blé concassé (boulghour), ou plus, si on souhaite une soupe plus épaisse
- Un petit bâton de cannelle de 2-3 cm
- 1 c. à thé de curcuma
- Un petit bouquet de coriandre hachée
- 1 branche de menthe fraîche (ou menthe séchée, qui ne sera ajoutée qu'en fin de cuisson)
- Un piment fort, vert (facultatif)
- Sel, poivre

Préparation:

Faire revenir l'oignon et la viande (ou les os) dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter tous les autres ingrédients, sauf le blé concassé. Bien recouvrir d'eau et laisser mijoter (couvert) doucement jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et les pois chiches, tendres (je laisse habituellement mijoter entre une heure et demie et deux heures, à feu doux).

Retirer la viande et la défaire en petits morceaux, puis la remettre dans la marmite.

Saler, poivrer.

Augmenter le feu pour obtenir une ébullition et jeter le blé concassé dans la soupe. Cuire à feu moyen-fort jusqu'à ce que le blé soit cuit (une dizaine de minutes).

Ajouter la menthe séchée, si vous l'utilisez.

Servir avec un bon pain de campagne.

http://lesgoutsdebarbara.blogspot.com/2011/12/shorba-el-frik-soupe-lagneau-et-au-ble.html

Mots-clés: agneau, blé concassé, chorba, frik, shorba, soupe

Une portion (env. 200 g) :
Calories 341 kcal Protéines 15,6 g Glucides 15,6 g Lipides 21,5 g

Publié par Musaraigne

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félicia a trouvé ça délicieux!.
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Signe-Déco a trouvé ça délicieux!.
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jessyca black&white a trouvé ça délicieux!.
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