Mille feuille gourmand

Lisez toute la recette avant pour un beau résultat sans gaffe !!!!!!!!!!!!!

1. Préparer la gelée, ajouter le porto et chemiser un moule. (mettre au frifo 15 min ou freezer pour que ça aille plus vite).

2. Passer les feuilles d'épinards 30 sec à la vapeur et les rafraichir.

3. Concasser les tomates (pelées). Faire suer les échalotes dans un peu d'huile d'olive, ajouter la gousse d'ail puis les tomates et réduire fortement. Assaisonner.

4. Couper et vider les avocats. Chauffer la crème fraiche. Tremper les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide puis les essorer et la dissoudre dans la crème fraiche chaude. Ajouter les avocats et mixer le tout. Assaisonner.

5. Tapisser le fond du plat avec les épinards, déposer une couche de mousse de foie de canard (ou de foie gras ou de crevettes). Verser un peu de gelée liquide par-dessus. Refroidir au freezer 5-10 min. Puis mettre une couche de mousse d'avocat, une couche de petits pois, et recouvrir avec de la gelée (après avoir mis les petits pois) et remttre au freezer quelques minutes. Après ajouter la purée de tomates, le reste de mousse d'avocats et les fonds d'artichauts coupés en lamelles. Couvrir de gelée entre chaque couche est préférable pour la bonne constructiondu plat. Puis pour terminer mettre au frigo.

6. Démouler, couper en tranches et servir avec une petite vinaigrettes de tomates aux herbes.

PS : préparer le matin ou la veille pour le soir et idéal un couteau electrique pour couper.

Ils ont envie d'essayer