Risotto à l'ail des ours

Hachez menu votre oignon, et faite le doré dans la casserole avec un peu de beurre.

Ajoutez le riz et faite le revenir quelques minutes en mélangeant sans cesse.

Ensuite mettez le vin blanc et faites évaporer l'alcool, ensuite ajoutez le bouillon petit à petit en mélangeant souvent, le riz doit rester toujours couvert de liquide, au moins les premières 15 minutes de cuisson.

Pendant ce temps coupez fin la moitié de votre bouquet d'ail des ours et mélangez le avec le parmesan et un peu d'eau tiède.

Quand le riz est "al dente", ajoutez y votre mélange de fromage et ail des ours.

Bien mélanger, y mettre encore une noix de beurre, et puis enlever du feu et laisser reposer 2 minutes couvert.

Au moment de servir mettez dessus le reste des feuilles crue dessus comme décoration.

Pour ceux qui ne trouvent pas les feuilles fraiches, faire exactement la même chose en remplaçant les feuilles par du "pesto" d'ail des ours (ça se trouve en commerce et dans les épiceries Bio).

Quand aux asperges, si vous voulez les mettre, et bien faites les cuire al dente, égouttez les en gardant l'eau de cuisson que vous utiliserez à la place du bouillon de légumes, et au même moment que l'ail des ours, vous les mettrez dans le riz en fin de cuisson.

Bon délice...