Saltimboca de poulet et tomates cerise au miel

Placer l'escalope entre deux film alimentaire et l'aplatir finement à l'aide d'une casserole en tapant dessus. Couper trois ou quatre parts égales, assaisonner avec le basilic, sel et poivre.

Mélanger le boursin et la riccotta, assaisoner à votre goût si nécessaire. Couvrir chaque escalope de jambon de parme et étaler d'une fine couche de boursin. Rouler les saltimbocas, les maintenir avec un pic en bois et saler légèrement. Couper les bords pr qu'ils soient bien net. Reserver.

Pendant ce temps, confire les tomates. Dans une casserole, verser le miel, les épices et le vinaigre balsamique. Laisser chauffer quelques secondes et ajouter les tomates, laisser caraméliser 5 min à feu doux, eteigner le feu et couvrer.

Dans une poelle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et cuire les saltimbocas 5 min de chaque coté. Retirer les pics s'ils vous gènent.

Les présanter dans une assiette avec les tomates et son jus, accompagner d'une timbale de riz.

Ils ont envie d'essayer