Duo de purées celeri et betteraves framboisées
Titelul, c'est tout simplement magnifique, merci - sabrina.gh
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
pour la purée de celeri: un celeri entier (550g de celeri cuit et égoutté utilisé) 70g de crème fraiche liquide entière 2 échalotes sel poivre
Pour la purée de betterave: 150g de betteraves cuites 2 cuillères à soupe de viaigre de framboises 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 8 framboises
Préparation:
Pour la purée de celeri :
Eplucher un celeri, couper le en gros cube.
Eplucher les échalotes et les émincer.
Mettre les cubes dans une grande casserole d'eau salée avec les échalotes. Porter à ebullition et laisser cuire une quinzaine de minutes (il faut que les cubes de celeri soient tendres). Les égoutter et prélever 550g de ce mélange échalottes-celeri.
Les mettre dans un blender et mixer avec la crème fraiche. Poivrer. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Réserver.
Pour la purée de betteraves framboisées.
Passer au chinois les 4 framboises, récupérer le jus.
Mettre dans le blender, 150g de betteraves cuites préalablement coupées en cubes, ajouter le jus de framboises, le vinaigre de framboises et l'huile d'olive.
Pour le montage :
A l'aide d'emportes pièces, servir ces purées chaudes. Décorer avec quelques framboises fraiches et des feuilles de basilic.
Pour plus d'infos et photos : http://www.petitcheflustine.com/article-duo-de-purees-celeri-et-betteraves-framboisees-101649614.html
Mots-clés: betteraves, celeri, framboises, purée
Une portion (env. 210 g) :
Calories 187 kcal
Protéines 2,1 g
Glucides 10,7 g
Lipides 10,7 g
Publié par titelul
7 commentaires
Sylcou
J ai fait ces purées et elles sont délicieuses par contre, trop liquides pour utiliser l emporte-piece. Comment fait-on pour les rendre plus solides?
Mignardises et compagnie
c'est juste magnifique !
titelul
Merci pour tous vos messages
campanule
je ne sais pas encore si cela est bon,mais!!!!!!!!!!!!!!!!que cela est beauuuuuuuuuu
siaskas
Sublime !! quel beau plat !Bizz
soizic45
merci ma chérie ta recette et ta présentation sont magnifiques bravo des bisous
sabrina.gh
Titelul, c'est tout simplement magnifique, merci!