OPERA
Une recette de dessert chocolatée par duduche
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
PATE/6blancs d'oeufs200g de sucre semoule200g de poudre d'amandes.CREME AU MOKA/100g de beurre1/4 de l de lait3jaunes d'oeufs70g de sucre semoule20g de maizena1cl d'extrait de café.GANACHE AU CHOCOLAT/2dl de crème fraiche double300g de chocolat à patisserie.FINITION/100g de chocolat à patisserie
Préparation:
Pate : battre les blanc d'oeufs en neige, incorporer le sucre semoule, ajouter la poudre d'amandes en remuant délicatement pour ne pas (casser) les blancs en neige. Avec une spatule métallique étaler 3 carrés de pate de 15 cm de coté sur des plaques beurrées et farinées. Cuire au four th8 pendant 8 à 10 mn à surveiller. Decoller les carrés et les égaliser. Crème au moka : faire bouillir le lait.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre et ajouter la maizena. Verser ensuite le lait bouillant, et cuire dans une casserole sur feu moyen en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ébullition. Hors du feu, incorporer 50g de beurre et l'extrait de café ; battre jusqu'à complet refroidissement et ajouter le reste de beurre. GANACHE : dans une casserole mettre la crème double à bouillir puis hors du feu, incorporer le chocolat rapé en remuant vigoureusement pour rendre le mélange parfaitement homogène. MONTAGE : dans une casserole mettre les 100g de chocolat à fondre au bain marie ; répartir sur un carré de biscuit la crème au moka, ajouter sur le dessus le 2 ieme carré de biscuit et déposer la ganache.
Poser le dernier carré de biscuit, verser dessus le chocolat fondu en le répartissant sur toute la surface, et faire prendre au frais 1h.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 627 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 38,7 g
Lipides 47,2 g
Publié par duduche
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.