Rognons d'agneau au Porto et à l'orange
Une recette d'entrée simple et rapide par Jean
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 À 3 rognons par personne Sel et poivre Crème fraîche 1 C à s de moutarde douce 2 C à c de marmelade d'oranges 10 Cl de porto 200 G de champignons émincés Huile d'olive Ciboulette
Préparation:
Ouvrez les rognons en deux.
Parez-les en retirant les peaux et le gras qui les entoure.
Rincez-les soigneusement sous l'eau et laissez-les tremper dans l'eau froide une demi-heure avec du sel. Rincez-les.
Séchez-les ensuite avec un essuie-tout et détaillez-les en morceaux. Salez et poivrez.
Dans une poêle profonde, faites sauter très rapidement les morceaux de rognons dans l'huile d'olive (2 à 3 min, pas plus, sinon ils deviennent durs et caoutchouteux) en remuant avec une cuillère en bois.
Réservez au chaud.
Dans le jus de cuisson des rognons, ajoutez le porto, la moutarde, la marmelade d'oranges et les champignons.
Faites cuire à feu doux quelques instants et ajoutez la crème fraîche. Faites réduire de moitié.
Rectifiez l'assaisonnement.
Servez, sur assiette chaude, les morceaux de rognons nappés de sauce et saupoudrés de ciboulette hachée.
Se déguste avec des pâtes.
Mots-clés: agneau, marmelade d'orange, porto, rognon
Une portion (env. 70 g) :
Calories 131 kcal
Protéines 0,7 g
Glucides 4,7 g
Lipides 13,5 g
Publié par Jean
Votes
- Ô Délices De Nanou a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Rosy a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Rosy
très bon les rognons
utopia
merci pour cette recette. Amitiés