Escalopes de Porc à la Portugaise (comme des bifanas)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les escalopes de porc à la portugaise sont un plat emblématique de la cuisine du Portugal. Souvent comparées aux célèbres bifanas, elles utilisent des ingrédients simples comme le vin blanc et les tomates. Ces saveurs méditerranéennes révèlent toute la richesse de cette cuisine. Originellement servies dans les tavernes, ces escalopes symbolisent l'hospitalité et la convivialité de la culture culinaire portugaise.
Trucs & Astuces
- Utilisez des escalopes de porc bien fines pour une cuisson rapide et tendre.
- Pour un goût encore plus authentique, laissez mariner les escalopes dans le vin blanc et les épices quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez un peu de sucre aux tomates pour équilibrer l'acidité.
- Servez avec des cornichons ou des légumes marinés pour une touche de fraîcheur.
- Pour un plat plus épicé, n'hésitez pas à augmenter la quantité de piment de cayenne.
- Accompagnez ce plat d'un vin blanc frais pour rehausser les saveurs.
- Pour une présentation soignée, disposez les escalopes sur un lit de légumes sautés.
Ingrédients
- Escalopes de porc 8
- Tomates pelées 5
- Vin blanc 400 millilitres
- Gousses d'ail 2
- Oignon 1
- Feuilles de laurier 2
- Paprika - pleines 2 cuillères à soupes
- Piment de cayenne
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Préparation
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Étape 1Faire revenir l'oignon émincé dans 2 càs d'huile d'olive avec les escalopes de porc.
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Étape 2Ajouter ensuite, l'ail écrasé, les tomates pelées, le vin blanc, les feuilles de laurier et le paprika. Saler, poivrer et ajouter du piment suivant les goûts.
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Étape 3Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
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Étape 4Servir en sandwich, avec des pommes de terre vapeur ou des potatoes au four.
Une portion (env. 300 g) :
Calories 206 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 6,0 g
Lipides 9,0 g
Publié par Delices21
Accord mets et vin
- Vinho Verde: Un vin blanc léger et pétillant, avec une acidité rafraîchissante qui complète parfaitement les saveurs des tomates et du paprika.
- Alvarinho: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits tropicaux et une belle minéralité, idéal pour équilibrer la richesse du porc.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité qui apporte une belle légèreté et une touche de fruité, parfait pour accompagner les escalopes en sandwich.
Questions fréquentes
Les escalopes de porc à la portugaise se servent traditionnellement en sandwich, accompagnées de pommes de terre vapeur ou de potatoes au four.
Oui, vous pouvez remplacer les escalopes de porc par des escalopes de poulet ou de veau, mais le temps de cuisson peut varier.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer avant de servir. Cela permet aux saveurs de se développer davantage.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay fonctionne bien pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de piment de cayenne selon vos préférences ou l'omettre complètement.
La préparation prend environ 10 minutes et la cuisson environ 30 minutes, soit un total d'environ 40 minutes.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que tous les ingrédients utilisés, comme le vin, sont également sans gluten.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des champignons pour plus de saveur et de nutrition.
Cette recette sert environ 4 personnes, selon la taille des escalopes et les accompagnements.
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françoise, fanfan79 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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5 commentaires
fanfan79
Avec un reste de boulgour et des haricotsverts. Fameux
françoise
délicieux
voh
je pense devoir essayer au plus vite
campanule
très belle recette,je ne suis portugaise ,mais j'aime beaucoup aussi
à très bientot sur les foodies
vece helena
moi qui suis d'origine portugaise, j'aime beaucoup tes recettes, merci et bonne journée