Confitures : le truc de ma soeur

Impossible de faire pivoter ma photo !! La confiture est en bas et ne tombe pas de la cuillère.

J'ai fait de la confiture de fraises mais ce truc est bon pour toutes les confitures.

Laver, équeuter, couper en morceaux et mettre dans une cocotte ou une bassine à confiture 1 kg de fraises. Mettre à cuire à feu assez vif au début puis plus doux SANS COUVRIR (sinon ça va déborder) et en remuant très souvent.

Jusqu'à avoir une consistance assez ferme : une grande partie du jus s'est évaporé.

Laisser refroidir complètement (jusqu'au lendemain par exemple). C'est alors qu'on peut bien voir la consistance. Si c'est trop liquide, comme moi, recuire 10 mn de plus à feu vif en ajoutant le jus de 1/2 citron. Si c'est trop dur, ajouter 1/2 verre d'eau et remettre à bouillir 1-2 mn. Re-laisser refroidir totalement.

Et mixer comme ici si vous n'aimez pas les morceaux. Je préfère les confitures mixées car elles s'étalent mieux sur le pain.

Le lendemain, ajouter la moitié du sucre, remuer et porter à ébullition en remuant sur feu moyen.

et cuire 3 minutes en remuant très souvent, rajouter 1/2 verre de sucre, recuire 3 mn etc... Jusqu'à ce que la confiture soit sucrée à votre goût.

Dès que le mélange est consistant sous la spatule, couper le feu et... Laisser complètement refoidir (jusqu'au lendemain si vous n'avez pas le temps de finir aujourd'hui).

Quand le confiture est bien froide, on voit très bien sa consistance. Si elle est trop dure pour la tartiner, ajouter 1/2 verre d'eau froide, ramener à ébullition et empoter dès qu'elle bout bien.

Si elle est trop liquide, ramener à ébullition et recuire 3 mn, laisser refroidir etc...

On sent très bien sous la spatule, quand on remue la confiture, quelle est sa consistance, et à ce moment on empote tout de suite. Cela demande seulement un peu d'expérience.

Ce système peut sembler long mais il y a plus d'attente que de travail. Toujours mettre un couvercle pendant que ça refroidit, pour qu'un insecte ne tombe pas dedans.

Ce truc garantit une confiture assez dure pour ne jamais couler du pain surtout si on met du beurre dessous. Et surtout il n'y a que des fruits et du sucre : aucun gélifiant, ni rien que fruits et sucre. Et chacun sucre à son goût : je n'ai mis que 700 gr de sucre pour un kilo de fraises crues.

Ils ont envie d'essayer