Brioche Lamona ou Khobz Soltani

Ingrédients (8 personnes):

4 oeufs
125 grammes de sucre
125 grammes de beurre
250 ml de lait
Zeste de citron
Environ 750 grammes de farine
25 grammes de levure boulanger
10 grammes de sel

Un jaune d’œuf et du sucre pour la décoration

Méthode:

Dans la map ou bien dans une terrine mélanger la farine, le sel, le sucre, et les œufs, et le Zeste de citron.

Bien mélanger le tout, ajouter le lait tiède, avec la levure dilué dans très peu de lait.

La pâte se détachera du bol au bout de 10mn.

Ajoutez le beurre ramollis. Pétrir jusqu’à à ce que tous les ingrédients soient bien mélanges et que la pâte ne colle pratiquement plus. Sinon ajoutez un peu de farine.
Laisser la boule dans le pétrin jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).

Une fois la pâte levée, pétrir une 2 ème fois longuement jusqu'à ce que la pâte soit très souple.

Ensuite disposer des petites boules de la taille d'un œuf dans un plat beurré et fariné.
(soit une au milieu puis 6, puis 12 comme sur la photos ou bien 1 boule au milieu avec 9 autour dans ces condition ça fait 2 lamona..ou bien encore en les rangeant en petits pains longs ou ronds...)

Laisser lever une 2eme fois pendant 1heure ou plus selon la progression. Elle doivent doubler de volume et se toucher..

Mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère a soupe de lait et doré le dessus au pinceau, et saupoudrez de sucre concassé ou bien de sucre glace...ou bien de djeljelène..

Mettre a cuire au four préchauffé, jusqu'à ce que lamona a une belle couleur doré.