Filets de bar, feuilles de bricks, crème de potiron au basilic et tomates provencales

Recette sur mon blog : Filets de bar, feuilles de bricks, crème de potiron au basilic et tomates provencales

Tout d'abord, préparer les tomates provencales : couper chaque tomate en 2 : parsemer chaque demi-tomates de persil, d'ail en poudre et de sel. Disposer les demi-tomates sur une plaque allant au four, arroser avec un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 20 minutes à 180 °.

Pendant ce temps, préparer la crème de potiron au basilic : dans une grande casserole d'eau, faire cuire les morceaux de potiron avec les pommes de terre pendant environ 20 minutes.

Une fois la cuisson terminée, égoutter le tout et mettre l'ensemble dans un blender avec les 2 càs de crème fraîche et un peu de basilic. Mixer le tout jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse. Saler et poivrer.

Il ne reste plus qu'à cuire les filets de bar 2 minutes de chaque côté et servir : j'ai présenté 2 filets de bar par personne avec une feuille de brick que j'ai aromatisé au basilic (voir la recette des feuilles de bricks maison) entre 2 filets pour donner un peu de croquant et la crème dans un ramequin. J'ai également posé sur le dernier filet des tagliatelles de carottes que j'ai fais revenir dans de l'huile d'olive.