PAVE DE SAUMON FENOUIL EMULSION SAUCE ORANGE
Une recette de plat excellente par laurenceel
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (1 personne):
4 Pavés saumon-125 g de champignons-1 fenouil, 1 Poivron rouge( Mélange de poivron rouge,vert jaune)-Le jus d' 1 orange, 1/2 Citron
15 Cl de crème fraîche-60 g de beurre-sel, Poivre moulu.
Préparation:
Émincez le fenouil et pochez le 15 min dans 70 cl d'eau salée.
Émincez les champignons et faites-les revenir dans 20 g de beurre. Égouttez le fenouil. Faites.
Réduire l'eau de cuisson à environ 20 c l.
Ajoutez 2/ 3 des champignons et 5 cl de crème. Cuisez 5 min sur feu doux.
Salez légèrement, poivrez les pavés de saumons et déposez dans un plat beurré avec le poivron émincé.
Faites cuire 15 min à four th. 7 (21 0 °C) et réservez au chaud le poisson et les poivrons.
Versez le jus d'orange dans le plat. Posez sur feu vif et grattez les sucs de cuisson. Ajoutez le.
Reste de crème. Dès l'ébullition, retirez du feu et incorporez le reste de beurre en fouettant.
Émulsionnez la sauce au mixeur et versez-la dans 4 assiettes creuses.
Ajoutez le reste de champignons réchauffés, le poisson, le poivron et le fenouil réchauffé et assaisonné de jus de citron. Servez aussitôt.
Mots-clés: saumon-orange-fenouil
Pour 100 g :
Calories 191 kcal
Protéines 1 g
Glucides 3 g
Lipides 18 g
Publié par laurenceel
3 commentaires
Géard
Et que deviennent les 20 cl d'eau de cuisson avec 1/3 des champignons et les 5 cl de crème fraîche? Je les ai mis dans le plat de cuisson du poisson. Je pense que c'est une erreur mais cependant, ce que j'ai réalisé était excellent .
mimi
C'est formidable
Invité
succulent!!!!!!