Croissant a l'angelique

A la main ou en MAP vous décidez de la manière que vous voulez.......
A la fin du pétrissage qui doit quand même durer au moins 15 minutes (même a la mains, surtout a la main lol !!!).

Mettre en boule et garder au frais.

Couper un carré dans un sac poubelle (50/50).
Mettre le beurre dedans et tapottez avec le rouleau a patisserie (farinez pour eviter le collage).

Faire un carré d environ 20/20 cm.

Au bout des 20 minutes sortez la pate et sur le plan farinez l'etalez en un carré de 30/30 cm de coté !
Mettre au centre le beurre mais de telle sorte que les pointes du carré du beurre se trouve au millieu des cotés du carré de pate (compliqué,,, ??? Héhéhéhé mais non c'est simple..
Emprisonnez le beurre en repliant les pointes du carré de pate.
C'est le "paton de croissant".
Tapotez doucement pour commencer a l'allonger, continuez pour avoir un paton de longueur environ35 cm.
Ne pas donner de largeur.
Pliez en 3 parties egales et mettre au frais 20 minutes (dans le plastique).
Reptetez cette operation deux ois.
Ensuite le sortir et l'etalez doucement sur le plan fariné l allongez jusqu a 55 cm ongueur environ.
Et donner un peu de largeur.
Lorsqu il est a bonne taille avec une regle commencez a predecouper vos patrons de croissant tous les 10 cm d un coté tracer les points.

Et en partant de 5 cm de l autre coté mais avec toujours un ecart de 10 ensuite formez vos triangles... Faire un plis un peu serré et enroulez.

Moi c'est a ce moment là que la REINE ANGELIQUE CONFITE entre dans ma recette.
Elle a été enroulée, prisioniere d'une belle pate au beurre et n'avait nulle envies de voir arriver son sauveur (ah desolée ça c'est dans le film ppfffff quelle idiote moi).
Posez sur une plaque fariné et laisser pousser 1h30.
Prechauffez le four a 210 degres.
Badigeonnez d oeuf battus et enfournez 15 minutes a 180 degres.

Ils ont envie d'essayer

 114Invité, Invité et 112 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.