Tarte au sucre vergeoise

Préparation de la pâte :

1) Dans une petite casserole, mélangez les 10 cl de lait concentré avec les 10g de levure tout en faisant chauffer. (ATTENTION À NE PAS FAIRE BOUILLIR ! La préparation doit être tiède).

Et laisser reposer 15 minutes.

2) Dans un saladier (sauf si vous possédez un robot pâtissier).

Déposez les 250g de farine.

Creuser un trou au milieu dans lequel vous ajouterez les 100g de beurre que vous aurez fait fondre suivi des 20g de sucre semoule puis des deux œufs entiers.

Mélangez (de préférence à la fourchette sauf pour le robot pâtissier) et tout en mélangeant, ajoutez la préparation lait concentré et levure.

Une fois que la pâte est prête, formez une boule avec (à la main) si votre pâte colle trop aux doigts n’hésitez pas à ajouter UN PEU de farine.

3) Laissez reposer à l’air ambiant entre 1 et 2 heures.

4) Après avoir laissé reposé :

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7 ou 8).

5) Formez votre pâte au rouleau à pâtisserie et la poser dans un plat a tarte à l’intérieur duquel vous aurez préalablement disposé du papier sulfurisé.

Piquez votre pâte à l’aide d’une fourchette.

Et avec un pinceau a pâtisserie, étalez UN TOUT PETIT PEU de lait concentré sur la pâte (votre pâte doit sembler un peu humide).

Saupoudrez ensuite les 200g de sucre vergeoise sur votre pâte.

Préparation de la garniture :

6) Dans un bol, battez les 2 œufs en omelette y ajouter les 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche.

Mélangez énergiquement et versez sur la tarte.

Cuisson :

7) Mettez au four :

* À 200° (thermostat 7 ou 8) pendant 25 minutes (15 à 20 minutes pour un four à chaleur tournante).

* Saupoudrez de nouveau d’UN PETIT PEU de sucre vergeoise pour dorer votre tarte.

Puis

* À 150° (thermostat 5) pendant 25 minutes (20 minutes pour un four à chaleur tournante).

9) Servez tiède (c’est plus gourmand.)

Je vous souhaite un bon appétit !

Ils ont envie d'essayer