Soupe de poulet ( kotosoupa avgolemono ) à ma manière et son accompagnement
Une recette de poulet simple par anick
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
pour la soupe :1 poulet ou une jeune poule ( pour moi , coquelet )1 carotte1 oignon1 branche de céleri10 grains de poivregros sel2 feuilles de laurier1 clou de girofle6 cas de rizsauce avgolemono
Pour 5 dl de sauce avgolemono :3 œufs le jus de 2 citrons3 dl de bouillon ( prélevé de la soupe)
Préparation:
Recette grecque pour 4-6 personnes
Voici ma manière de procéder :
Je fais la recette de la soupe, simplement j’ajoute beaucoup plus de bouillon et de riz car je sers en second plat, le riz et le coquelet découpé,
Vider, prélever les abattis, les donner au chat ou les remettre nettoyés dans le coquelet, flamber ; le poser dans la marmite avec la garniture : carotte, oignon pelés, céleri laurier girofle, sel, poivre.
Couvrir d’eau et cuire 2 h à feu doux (poulet) pour moi 1 h 40 minutes car c'est un coquelet.
Passer le bouillon obtenu, en prélever la quantité désirée pour la cuisson du riz en accompagnement ; le restant remettre à bouillir ajouter le riz, le cuire environ 20 minutes.
Retirer du feu et ajouter la sauce aux œufs et au citron (sauce avgolemono),
Procéder en battant les œufs et le jus des citrons, les verser dans le bouillon chaud (ne pas oublier dans ajouter pour le riz cuit à part) ne plus faire bouillir, sinon il brècherait,
On peut aussi battre les blancs en neige, ajouter les jaunes d’œufs et verser le tout dans le bouillon chaud.
Il m'arrive aussi d'éffilocher les abattis et au dernier moment les ajouter à la soupe qui est très.
Parfumée et digestive.
Servir immédiatement
en second plat l’accompagnement au poulet :
Découper le coquelet, présenter avec les abattis si vous les avez laissés (pour les amateurs).
Et pas mis dans la kotosoupa.
Dans un plat au centre mettre le riz qui a cuit dans le bouillon à part, l'égoutter, l' entourer du coquelet découpé, arroser d'un peu de sauce avgolemono, c’est prêt !
A vos cuillères et puis vos fourchettes...
petite confidence...
Je ne sais pas de nos jours mais il y a 30 ans en Grèce, au petit matin, à l'aube, dans les tavernes.
C'était courant de se faire servir une kotosoupa avgolemono, comme chez nous la soupe à l'oignon (que j'ai souvent dégusté au petit matin du côté de Lyon, avec mon papa) des souvenirs heureux....
Une portion (env. 580 g) :
Calories 1105 kcal
Protéines 116,4 g
Glucides 34,9 g
Lipides 46,6 g
Publié par anick
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4 commentaires
siaskas
De beaux souvenirs Anick et une bien belle recette que je ne connais pas du tout à tester très vite merci à toi.Bisous.
Dominique
très joli moment avec la recette, c'est vrai mais des mots uniques, du français revisité avec amour parce que vos souvenirs sont pleins de vie et d'amour. Alors oui, cette soupe doit nous ravigorer. Et le chat , avec.
janeton
j'en ai jamais fait comme ça ,donc à retenir,ça doit etre bon bizzzzzz
femme
tous nos souvenirs d'enfance sont préçieux et ta soupe ou ton plat est bien appétissanthummmmm!!!!
bonne journée et gros bisous anick