Salade de pourpier
Une recette de salade excellente par Musaraigne
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
PourpierJeunes feuilles de betteraves (ou jeunes feuilles de bette à cardes)Oignon, blanc ou rouge, en fines lamellesTomates rouges (ou jaunes, ou oranges...)Jeunes feuilles d'épinards Mélange printanier de jeunes laituesLamelles de poivronRadisCubes de fetaNoix de Grenoble...
Préparation:
Vous l'avez sans doute vu à plusieurs reprises dans votre jardin ou votre potager. Et vous avez immédiatement conclu à la présence d'une mauvaise herbe, que vous vous êtes empressé d'arracher et de jeter. Le pourpier est pourtant parfaitement comestible, en plus d'être une des plantes les plus riches en oméga-3 et en oligo-éléments. Comme il s'agit d'une plante grasse, le pourpier est légèrement gélatineux. Il est bien croquant sous la dent et il apporte une note subtilement citronnée aux salades.
Comme le sol d'une partie de mon potager est présentement tapissé de pourpier et qu'il était temps d'éclaircir mes betteraves, j'ai uni les deux, pourpier et jeunes feuilles de betteraves, pour une délicieuse salade pleine de vitamines.
Je suis de celles qui croient qu'il n'y a pas vraiment de "recettes" de salade et qu'il vaut mieux y aller selon l'inspiration du moment et la disponibilité des ingrédients. Pour la salade de la photo, j'ai fait une vinaigrette composée d'huile d'olive non filtrée de très bonne qualité, de vinaigre de vin rouge, d'un peu d'ail granulé, d'une bon.
Ne pincée d'origan, de sel et de poivre du moulin, dans les proportions habituelles. Une vinaigrette aromatisée à la moutarde de Dijon aurait également été excellente, tout comme une vinaigrette aux câpres (câpres écrasées à la fourchette, petite gousses d'ail écrasée ou ail granulé, huile d'olive, vinaigre de vin blanc, sel, poivre).
http://lesgoutsdebarbara.blogspot.ca/2012/06/salade-de-pourpier.html
Mots-clés: betteraves, feta, pourpier, salade
Publié par Musaraigne
