La Truffade Auvergnate
Une bonne truffade auvergnate pendant l'hiver c'est superbe - Elise96
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1kg de pommes de terre vieilles 400g de tome de Cantal fabriquée de l'avant veille sel & poivre ail
Préparation:
Faire cuire les pommes de terre coupées en rondelles dans un peut de lard fondu. Les écrasées légèrement à la fourchette pendant la cuisson. Ajouter ensuite sel et poivre et un peu d'ail pilé. Lorsque les pommes de terre sont à point ajouté alors la tome fraîche émincée. Laisser fondre, mélanger. Quand l'essemble est filant, la Truffade est prête .
Accompagnée de bon jambon sec d'Auvergne et une salade verte c'est délicieux.
Spécialitée Auvergnate pour les gourmands de fromage .
Mots-clés: Auvergne, pomme de terre, tome
Une portion (env. 350 g) :
Calories 556 kcal
Protéines 28,0 g
Glucides 35,0 g
Lipides 28,0 g
Publié par Elise96
Votes
zouzou, jeanmerode et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
10 commentaires
Cyril du 86
je ne suis pas auvergnat, mais j'ai vu une très belle émission sur france 5 et ils ont parlé de la recette et je vais l'essayer
POULHES JEAN-CLAUDE
Je n'ai jamais connu de persil dans la truffade;A la maison,c'est mon père qui la faisait.Il avait été "vacher" dans sa jeunesse sur les pentes du Plomb du Cantal (buron côté vallée de Brezons).Pommes de terre écrasées à la fourchette,tomme fraîche,une seule gousse d'ail,sel et c'est tout.Un régal quant il la faisait filer au-dessus de la table.
Elise96
elle est superbe
jlmont31
c'est comme mon grand père me l'a apprise!
jeanmerode
une bonne truffade et de bonnes saucisses,un régal!!!!
Elise96
Une bonne truffade auvergnate pendant l'hiver c'est superbe
jeanmerode
j avais pas vu cette belle truffade
David
Pour info la truffade traditionnelle est sans ail et encore moins du persil.elle était faite dans les burons ,c est un plat traditionnel auvergnat pauvre( 1kg pomme de terre,300gr de tomme fraîche ,poivre , sel et lard fondu pour faire revenir les pommes de terre.)
Elise96
oui depuis le temps que la fait en famille lorsqu'on passe nos vacances em Auvergne a la Bourboule on l'a connait et toujours aussi bonne
la caille
,C'est toi qui a la meilleure recette!, car il ne faut pas de lardons pour 1 vraie truffade bien de chez nous ,