Caldero de ma grand mère
Une recette de plat proposée par Alice47
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1Kilo de poisson (Loup,dorade,lotte,gambas,moules décortiquées,seiche précuite. . ),6Tomates bien mures ,20 Gousses d'ail ,Un beau bouquet de persil ,Sel poivre ,2 Doses de safran ,Huile d'olive ,1Jaune d'oeuf ,1Verre et demi d'huile de tournesol ,3Jaunes d'oeuf cuits ,2 Citrons coupés en rondelles ,5 Verre de coucous moyen ou du riz ,Gruyère rapé
Préparation:
*Faire l'aioli : prendre 10 gousses d'ail, peler et enlever le germe. Piler au mortier, mettre le jaune d'oeuf et ajouter l'huile progressivement tout en battant au fouet électrique pr obtenir une belle mayonnaise, réserver au frais.
*Prendre 10 gousses d'ail, peler et enlever le germe, couper les en deux. Ebouillanter, peler et concasser les tomates. Faire chauffer un peu d'huile dans la poele, mettre les gousses d'ail, les faire dorer et ajouter ensuite 2 tomates concassées, ajouter le persil ciselé. Faire revenir qlqs instants sur feu moyen, ajouter une casserole d'eau, laisser mijoter a couvert 15 min.
*Ajouter le poisson, sel, poivre et safran, delayer et laisser mijoter a découvert sur feu moyen.
*Prendre le reste des tomates concassées, faire chauffer ds une casserole, ajouter un peu de sel puis l'aioli petit à petit, mixer pr obtenir une texture bien homogène. Réserver au chaud.
*Une fois le poisson cuit, le retirer et le mettre ds un grand plat de service et réserver au chaud.
*Ds le bouillon obtenu, faire cuire 5 verres de coucous. Il faut obtenir une sorte de soupe.
*Sur le poisson, étaler la sauce tomate aioli, raper les jaunes d'oeuf cuits, parsemer de persil, et entourer le plat de rondelles de citrons.
*Servir accompagner du coucous, et de gruyère rapé.
Pour 100 g :
Calories 241 kcal
Protéines 4 g
Glucides 32 g
Lipides 8 g
Publié par Alice47
Votes
- hanor a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça bon.
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- Invité a trouvé ça assez bon.
hanor
cela semble tres bon