GARDIANNE DE TAUREAU
Manger la gardianne avec du riz Camarguais et servir avec un bonCOSTIERE
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
1,500 kg de taureau en A.O.C.2 oignons4 clou de girogle2 carottes1 branche de celeriFenouil ( facultatif selon le gout )2 écorses d'orangeSel et poivre2 litres vin rouge costière ou côte du Rhone250 gr de petit salé fuméHuile d'olive10 olives noires2 cuil à soupe de pastis
Préparation:
La veille préparer la marinade. Il faut faire macécer la viande une nuit minimun.
Couper le taureau en gros morceaux.
Piquer 2 oignons avec les 4 clou de girofle, couper 2 carottes en rondelles, rajouter la branche de celeri, le fenouil (facultatif), le bouquet garni, les 2 écorses d'orange, saler et poivrer le tout.
Mettre le tout dans un saladier avec le taureau et couvrir avec les 2 litres de vin.
La préparation doit être mise au frigo jusqu'au lendemain.
Le lendemain sortir un à un les morceaux de viande en les égouttant bien, réserver.
Récupérer les 2 oignons de la marinade, puis les émincés et les faire revenir dans de l'huile d'olive avec le petit salé fumé, puis incorporer le taureau et il faut le laisser dorer tous doucement pendant 5 minutes environ. Vous voyez les sucs de cuisson se décollerUN VRAI DELICE. Intégrer les olives noires et les 2 cuil de pastis. Passer au chinois la marinade puis verser celle ci sur le taureau et jeter les légumes. Laissez mijoter au moins 3 heures. Remuer de temps en temps.
Manger la gardianne avec du riz Camarguais et servir avec un bonCOSTIERE.
BON APPETIT
Mots-clés: Cuisine du SUD
Pour 100 g :
Calories 189 kcal
Protéines 7 g
Glucides 4 g
Lipides 8 g
Publié par tine84
Votes
- femme a trouvé ça délicieux!.
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
depuis le temp que je dois la faire ,ca me donne envie de my mettre à la popotter tres vite
femme
humm alors là un vrai souvenirs qui te fait monter l'eau à la bouche de nombreuses années nous avons fait du bateau à port camargue et j'avais un petit boucher au grau du roi qui faisait une gardiane d'enfer au point qu'en partant j'en ramenais pour mes voisines en normandie hélas ce temps là est fini et du taureau içi il n'y en a pas mais vec du boeuf cela marche meme si c'est moins bon
choupette two
la cuisine du sud !!! la meilleure biensur
5/5 merci