Ecrasé de pommes de terre aux échalotes confites & au persil plat

Epluchez les échalotes et mettez-les dans le bol d'un mini-hachoir.
Hachez quelques secondes.
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole et mettez les échalotes avec une pincée de sel.
Faites-les confire à feu doux et réservez.
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire avec une gousse d'ail et une feuille de laurier.
A mi-cuisson, assaisonnez-les légèrement avec du sel fin.
Faites tiédir la crème liquide dans une petite casserole.
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et mettez les rapidement dans le bol du robot Kitchen Machine équipée du malaxeur.
N'oubliez pas de retirer la gousse d'ail et la feuille de laurier.
Mélangez doucement pendant quelques secondes avant d'incorporer la crème tiède et le beurre.
Arrêtez le robot et ajoutez les échalotes confites et le persil plat ciselé aux pommes de terre.
Mélangez à la spatule.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Dressez en cercle dans des assiettes et servez avec la fleur de sel et l'huile de noisette  (vous pouvez aussi ajouter directement la fleur de sel en même temps que le persil et les échalotes).
Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et ensuite le faire réchauffer au four dans un plat à gratin.

Ils ont envie d'essayer