Risotto froid aux moules
Une recette de risotto facile et rapide par ma truffe
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
300 G de riz arborio 2 L de moules 2 Echalottes 1 L de fumet de poisson1 Verre de vin blanc sec 3 C a soupe de mayonnaiseHuile d olive Sel Poivre
Préparation:
Chauffez le fumet et le gardez au chaud. Faire le risotto comme un risotto classique mais avec le fumet au lieu du bouillon. Quand il est cuit éteignez le feu et laissez le refroidir. Pendant ce temps ouvrir les moules a sec, dès qu elles sont ouvertes les retirerdes coquilles et filtrez le jus. Mettez la mayonnaise dans un bol et l allongez avec le jus des moules, le mélange doit etre assez liquide. Dans un plat mettez le riz y incorporez les moules et arrosez de crème servir bien frais.
Pour 100 g :
Calories 138 kcal
Protéines 15 g
Glucides 10 g
Lipides 2 g
Publié par ma truffe
