Biscuit léger dit à la cuillère au chocolat extra noir

Pourquoi pas les faire Home Made ? Une réalisation simple et inratable, pour un résultat léger, croustillant et fondant sans matière grasse ajoutée (hors chocolat ^^) – Ici l’utilisation de farine et de sucre non raffiné les rendent encore plus nutritionnellement correct en leurs donnant une jolie couleur ambrée –.

Ces biscuits peuvent être utilisés natures pour confectionner de nombreux desserts (charlottes, tiramisu, entremets, coupes glacées…) ou tout simplement, comme ici avec une touche de chocolat extra noir, pour être dégustés du bout des doigts.

Source : Ligne & papilleS

Préparation :

Préchauffer le four à 175°.

Monter (faire mousser jusqu'à ce que le mélange double de volume) les jaunes avec les 40 g de sucre. Ajouter la farine en pluie. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Monter les blancs en neige, une fois qu’il sont bien mousseux ajouter les 15 g de sucre pour les « serrer ». C’est à dire que la texture sera plus dense.

Incorporer délicatement au mélange des jaunes (pour ne pas casser les blancs, réaliser des mouvements amples de bas en haut, doucement).

Mettre la préparation dans une poche à douille (douille lisse de 0, 5 cm) ou utiliser un sac de congélation en coupant le coin.

Faire des bandes de préparation (bien espacés) sur un silpat, un tapis de silicone ou sur une feuille de papier cuisson.

Saupoudrer généreusement de sucre glace.

Enfourner 15 minutes.

Repoudrer éventuellement de sucre glace à la sortie du four.

Laisser totalement refroidir –.

Pour le glaçage chocolat extra noir : faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde. Une fois qu’il est bien fluide, recouvrir la base de chaque biscuit à l’aide d’un pinceau de cuisine - A défaut, mettre le chocolat sur une assiette plate et tremper rapidement la base de chaque biscuit avant de le reposer sur une feuille de papier cuisson.

Attendre que le chocolat durcisse totalement avant la dégustation –.

Conservation : Ces biscuits sont bien croustillants et fondants, le jour même – Vous pouvez les conserver 2, 3 jours dans une boite en fer, dans un endroit frais et sec – Ils seront plus moelleux -

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