Tartelettes crème d'amande, citron , framboises
Une recette de tarte maison par titelul
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour la pâte : 250 g de farine 125 g de beurre fondu 70 g de sucre 2 jaunes d'oeufs 1 pincée de sel
Pour la Crème au citron: 150g de jus de citron ( environ 3 gros ou 4 petits) 150 g de sucre 3 oeufs 1 cuillère à soupe de maïzena
Pour la Crème d'amandes: 125 g de beurre pommade 2 oeufs moyens (100g) 125g d'amandes en poudre 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille 200 g de sucre glace 15g de poudre de lait 1 pincée de sel
Pour la Mousse de fraise: 100 g de crème liquide entière (bien froide) 100 g de coulis de fraises ( fraises mixées)
Pour la Meringue italienne: 100g de blanc d'oeuf 15g de sucre 110 g de sucre 30 g d'eau
Préparation:
Pour la pâte :
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet.
Ajouter la farine, le sel et le beurre pommade. Mélanger et obtenir une boule de pâte.
La filmer et laisser reposer une heure au frais.
Pour la crème d'amande :
Mélanger le beurre en pommade avec les oeufs, le sel, l'extrait de vanille, ajouter ensuite la poudre d'amande, le sucre glace et le lait en poudre.
Réserver au frais.
Pour la crème citron :
Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole à petit feu.
Dans un récipient, battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la Maïzena.
Verser en filet le jus de citron tiédi puis remettre le tout dans la casserole à feu fort sans cesser de remuer. Jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Transvaser la crème dans un récipient et aisser refroidir à température ambiante.
Une fois la crème à température ambiante, couler la préparation dans des moules à cannelés (ou autre moules d'environ 2 cm -3 cm de diamètre), réserver au congélateur environ 2h.
Pour la mousse à la fraise :
Fouetter la crème liquide bien froide au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly ferme. Ajouter délicatement le coulis de fraise et remuer délicatement en soulevant la masse.
Mouler la mousse dans les empreintes d'un moule en silicone à cannelés (ou autre moule de 2 cm de diamètre) et réserver au congélateur environ 2 heures.
Pour la meringue italienne :
Monter les blancs au batteur avec les 15g de sucre.
Faire chauffer l'eau et le reste de sucre dans une casserole jusqu'à la température de 118°C.
Verser ce sirop en filet dans le mélange de blancs montés et continuer de battre jusqu'à refroidissement de la préparation.
Pour le montage :
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte entre deux tapis silicone ou deux feuilles de papier sulfurisé et découper à l'aide d'emportes pièces les fonds de pâte , foncer les moules à tartelettes (environ 7-8 cm de diamètre).
Etaler sur la pâte un peu de crème d'amande.
Enfourner 20 minutes à 180°.
Sortir, réserver.
Pour plus d'infos et photos : http://www.petitcheflustine.com/article-tartelettes-gourmandes-creme-d-amande-citron-et-framboises-108140723.html
Mots-clés: amande, citron, framboises, tarte
Une portion (env. 330 g) :
Calories 1014 kcal
Protéines 13,1 g
Glucides 124,3 g
Lipides 45,8 g
Publié par titelul
2 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
de bien belle tartelette ,bravo
choupette two
hummmm fantastique lol