Rattatouille stérélisée
Une recette d'accompagnement maison par namounet
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (1 personne):
2 Kg d'aubergines 2 Kg de courgettes 600 Grs de poivrons 2 Kg de tomates 5 Gousses d'ail 3 Gros oignons 1 Bouquet de persil Quelque feuilles de basilic (facultatif) Sel Poivre
Préparation:
Toutes les saveurs de mon jardin que j'ai mis en bocaux......
Lavez tous vos légumes puis coupez-les séparément en morceaux.
Epluchez l'oignon et l'ail et coupez-les finement.
Dans un faitout, faites revenir vos oignons dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légérement coloré.
Ajoutez vos tomates et mettez à feu doux.
Ajoutez l'ail, persil haché, sel, poivre et le basilic.
Laissez mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, faites revenir vos légumes dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu' ils dorent (les légumes doivent étre cuits séparément).
Dans un grand saladier, ajoutez vos légumes ainsi que la tamate.
Rectifiez l'assaisonnement.
Remettre le tout dans un faitout et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, préparez vos bacaux.
Mettre vos légumes trés chaud dans les bocaux (laisser 2 cm du bord).
Avant de refermer mettre un filet d'olive.
Placez dans un stérélisateur et faites bouillir 1 h 20 à 100°C.
Si vous n'avez pas de stérélisateur, servez vous d'un autocuiseur 1h à 100°C.
Une fois la stérélisation terminée, laissezles bocaux dans l'appareil sans retirer l'eau ni le couvercle jusqu'àu lendemain.
Pour 100 g :
Calories 24 kcal
Protéines 0 g
Glucides 3 g
Lipides 0 g
Publié par namounet
Votes
- hanor a trouvé ça délicieux!.
- vece helena a trouvé ça délicieux!.
- gyslaine a trouvé ça délicieux!.