Blanquette d’agneau

La blanquette est bien plus savoureuse en choisissant les morceaux avec os.

Simplement il faut un fait-tout plus volumineux.

Je fais plutôt la blanquette avec des souris d’agneau, les photos de cette recette sont avec des morceaux aussi sans os.

Couper en gros cubes les morceaux d’agneau, pour les souris, couper le plus court possible et après cuisson juste avant de servir retirer le gros os long

Préparer les légumes, tailler en rondelles carottes et pommes de terre, émincer l’oignon, les ails, mixer le persil, ouvrir les boîtes de champignons et réserver.

Dans un grand fait-tout verser l’huile, juste saisir les morceaux de viande, ils ne doivent pas trop colorer ; ajouter les carottes , l’oignon , la persillade, saler et poivrer

lier à la farine, couvrir d’eau à hauteur, laisser cuire quelques 15 minutes ajouter.

Les pommes de terre , si nécessaire remettre un peu d’eau il faut que tout soit recouvert sans plus, terminer par les champignons.

 finir de laisser cuire dès que les pommes de terre sont tendres, vérifier à la pointe du couteau votre blanquette est prête, retirer les os des souris.

Dans un bol verser une louche du bouillon, ajouter le jaune d’œuf puis monter à l’huile.

comme une mayonnaise, terminer par le vinaigre, fouetter à la fourchette, verser immédiatement la liaison et bien mélanger, servir immédiatement ou réchauffer sans laisser bouillir.

C’est délicieux !

Ils ont envie d'essayer