Supreme de poulet aux cèpes et petites courgettes
Une recette de poulet proposée par la caille
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
+ Cuisson 35 mn
6 Supremes de poulet - 1 Kg de cèpes - 2 Échalottes ciselées - 18 Toutes petites courgettes - 2 Citrons en quartiers - 60 Gr de beurre - 15 Cl d'huile d'olive - 1 Poignée de roquette - 1 Càs d'herbes de provence - Sel - Poivre du moulin.
Préparation:
Otez la partie terreuse des cèpes, essuyez avec 1 linge (lavez-les si necessaire). Coupez-les en lamelles. Faites chauffer 2 càs d'huile dans 1 poele. Placez-y les cèpes et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau, égouttez-les.
Remettez les cèpes dans la poele avec 30 gr de beurre, laissez-les dorer à feu moyen.
Salez et poivrez. Ajoutez les échalottes et faites revenir 1 mn. Réservez au chaud.
Lavez, essuyez les courgetteset coupez-les en 2. Faites chauffer 4 càs d'huile d'olive dans 1 grande poele.
Faites revenir les courgettes 5 mn à feu vif. Salez, poivrez, baissez le feu et poursuivezla cuisson 5 mn. Réservez au chaud.
Assaisonnez les supremes de sel, poivre et herbes des Provence.
Faites dorerà la poele 10à12 mn avec 30 gr de beurre et 2 d'huile, puis découpez-les en tranches.
Répartissez les courgettes, les cèpes et les supremes sur des assiettes préchauffées.
Ajoutez les quartiers de citron, parsemez de feuilles de roquette et servez aussitot.
Gardez les courgettes 1 peu croquantes, elles n'en seront que meuilleures.
bon appétit
Publié par la caille
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