Terrine de la pin de garenne
Une recette de terrine proposée par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
2 Lapins de garenne(1,5kg)300gr de gorge de porc250gr de lard demi-sel200gr de bardes fines5cl de cocnac10cl de vin blanc sec5cl d huile1 Cuil. a cafe de 4 Epicesfleur de thym fraislauriersel 24grpoivre 5grpiment d espelette une cuil.a cafe.
Préparation:
Desosser les garennes, couper en lanieres la gorge de porc, rincer le lard couper le en gros des. Mettre toute les viandes dans une terrine, le sel, le poivre, le piment, le 4 Epice, le thym, le vin, le cocnac, l huile. Remuer, au frais une nuit. Le lendemain hacher le tout gro sse grille, puis grille fine. Ajouter le reste de marinade.
Garnir le fond et les bords de la terrine des bardes. Mettre la farce, bien tasser, couvrir d une barde, poser dessus deux ou trois feilles de laurier, lutter (coller) le couvercle avec un peu de farine et d eau. Four a 210 degres. Mettre la terrine au four, bain-marie, 1 heure 20. Laisser tiedir, ouvrir la terrine, mettre un poid sur le pate pour qu il refroidisse dans son jus.
Laisser reposer 48 Heures.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 507 kcal
Protéines 12,3 g
Glucides 0,0 g
Lipides 46,1 g
Publié par jeanmerode
Votes
- pentrez a trouvé ça délicieux!.
pentrez
J'ai rentré 2 lapins de ferme. Je vais mettre en ligne les râbles que j'ai fait hier et le reste ce sera de la terrine. Je vais faire ta recette.
Par contre, quand tu réponds, va sur la page de la personne qui te laisse un message, sinon on n'est pas averti.
A quand les photos?
Bon dimanche