Trilogie autour de la vanille
Une recette d'entrée proposée par ptitminou
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
8 jaunes d'œufs 250 g de sucre 125 g de farine 60 g de maïzena 8 blancs d'œufs 1 cuillère à café extrait de vanille
Pour le gateau de savoie1 ananas1 gousse de vanilleCouper un demi-ananas en petit morceauFaites revenir dans du beurre saléAjouter les petits grains de vanille extraite de la gousse
Pour la compotée d’ananas 2 oeufs et 8 jaunes d’oeufs 160 g de sucre en poudre 2 cuil. à café de vanille liquide 80 cl de crème fleurette 75 g de cassonadeCreme brulée
Préparation:
La compotée d’ananas
Couper un demi-ananas en petit morceau
Faites revenir dans du beurre salé
Ajouter les petits grains de vanille extraite de la gousse
Passer au mixeur
Réserver au frais
Répartir dans les cuillères
La crème brûlée : Juste avant de servir, saupoudrez la crème froide de cassonade et faites-la caraméliser sous le gril du four, en la surveillant constamment : le caramel doit roussir.
Mélangez, soigneusement, les oeufs entiers avec les jaunes, le sucre et la vanille sans faire mousser votre mélange
Ajoutez peu à peu la crème fleurette
Versez votre préparation dans un plat à gratin ou dans des ramequins et faites cuire votre crème, à 130° C, pendant 40 min
Laissez refroidir dans le four entrouvert, puis placez au réfrigérateur et laissez reposer environ 2 heures
Séparer les blancs et les jaunes dans deux grandes jattes.
Bien mélanger les jaunes avec le sucre : la mousse obtenue doit devenir blanche.
Incorporer la farine, la levure et le fécule.
Battre les blancs en neige bien dure.
Incorporer les blancs au mélange précédent très doucement il s'agit de ne pas casser les blancs.
Mettre le mélange dans un moule à manqué beurré et fariné.
Enfourner à four froid. Lancer la cuisson à four moyen (Th. 5 ou 180°C) puis au bout de 20 minutes passer à 200°C pour les dernières 10 minutes
Pour 100 g :
Calories 132 kcal
Protéines 2 g
Glucides 21 g
Lipides 3 g
Publié par ptitminou
popo
Waouh ça à l'air super tout ça !!