Civet de lapin chasseur
Une recette de lapin facile et rapide par Dans Ma Cuisine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 lapin d’env. 1,500 kg en morceaux avec son foie 3 carottes 2 oignons 2 bonnes tranche de céleri rave2 feuilles de laurier 1 branche de romarin 13 feuilles de sauge 3 gousses d’ail 1 bâtonnet de cannelle5 baies de genièvre2 bouteilles de bon vin rouge 2 cuil à soupe d’huileQuelques brins de persil Sel et Poivre
Préparation:
Préparez la marinade : épluchez les oignons et émincez-le. Épluchez et écrasez les gousses d’ail. Épluchez et coupez en biseau les carottes. Lavez et émincez le céleri. Mélangez le vin, l’oignon, le laurier, le romarin, la sauge, les carottes, le céleri, le bâton de cannelle, les baies de genièvre, le persil et l’ail.
Réservez le foie pour le lendemain. Disposez la viande dans cette marinade et réservez une nuit. Dans une cocotte minute faites revenir dans un peu d’huile la viande égouttée et faire dorer jusqu’au moment où ils colorent.
Ajoutez la marinade et les légumes et portez à ébullition. Baissez le feu, assaisonnez de sel et poivre et laissez cuire 30 mn en cocotte.
Hachez le foie cru et versez dans la cocotte 2 à 3 mn avant la fin de la cuisson.
Rectifiez l’assaisonnement.
Servez bien chaud accompagner d’une purée ou de pâtes (pour moi une purée de céleri).
Publié par Dans Ma Cuisine
2 commentaires
Dans Ma Cuisine
looool merci ma truffe non ce n'est pas lui. merci pour ton commentaire ma belle.
ma truffe
j'espère que ce n'ai pas ce mignon lapin qui est passé à la casserole , lol ,quoi qu'il en soit ta recette est bonne