Escargots de bourgogne au Meursault
Une recette d'entrée proposée par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Un bocal de 48 escargots de bourgogne48 coquilles d escargots 15cl de meursault5cl de marc de bourgogneun bouquet garniune branche de céleriun oignon500gr de beurreun gros bouquet de persil plat5 échalotes8 gousses d ail40gr de noisettes en poudre3 cuilléres a soupe de chapelureselpoivre du moulin
Préparation:
Eplucher et hacher l oignon. Dans une sauteuse, mettre : le bouquet garni, l oignon, le céleri, le meursault, 3 tours de moulin a poivre, sur le feu, faire bouillir, laisser réduire a feu doux 10 minutes. Egoutter et rincer les escargots. Mettez les dans la sauteuse, a la reprise d ébullition, flamber avec le marc. Retirer du feu, couvrir, laisser tiedir.
Eplucher et hacher finement ; les échalotes, les gousse d ail et le persil. Mélanger ce hachis avec le beurre et la poudre de noisettes, sel, poivre. Mettre un peu de ce beurre dans chaque coquille. Ajouter un escargot égoutté dans chaque coquille, terminer de garnir les coquilles avec le beurre en l enfonçant bien. Mettez les coquilles dans des plats a escargots.
Saupoudrer de chapelure et metter dans un four chaud (200 degrés) au momment du service pour 15 minutes. Server trés chaud.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 1098 kcal
Protéines 4,4 g
Glucides 17,6 g
Lipides 108,0 g
Publié par jeanmerode
3 commentaires
charlie
Merci Jean super vos recettes !!! quelle chance d'avoir un cuisto parmis nous !!!
melayers
encore une bonne recette merci jeanmerode l'idée des noisettes et sublime bonne journée bisou
ma truffe
les noisettes doivent données un gout extra , top ,merci