TARTE TATIN A LA FLEUR DE SEL
Une recette de tarte maison par charlie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour la pâte brisée :250 g de farine125 g de beurre1 pincée de sel10 cl d'eau environ
Pour la garniture :1,5 kg de pommes, Boscoop de préférence (assez grosses)125 g de sucre125 g de beurre1 cuillère à moka rase de sel de Guérande1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Préparation : 35 minutes, Cuisson : 35 minutes, Temps supplémentaire : 30 minutes, pour reposer
1. Pelez et coupez les pommes dans le sens de la hauteur. Enlevez les coeurs et les pépins.
2. Dans un moule à bord lisse et assez haut, mettez 125 g de beurre coupé en dés, ajoutez 125g de sucre. Posez le moule sur feu moyen. Quand le sucre commence à blondir, enlevez du feu, ajoutez le sel de Guérande et posez les quartiers de pommes debout bien serrés. Saupoudrez le sachet de sucre vanillé, remettez le moule sur le feu et laissez cuire les pommes une quinzaine de minutes. Laissez refroidir.
3. Préparez la pâte. Confectionnez un puits avec la farine. Ajoutez le beurre ramolli et le sel. Mélangez grossièrement. Ajoutez l’eau et finissez de pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule.
4. Fraisez la pâte afin de l’homogénéiser. Attention à ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante. Laissez reposer au frais 30 min minimum.
5. Etalez la pâte. Recouvrez les pommes d’une couche de pâte en mettant le bord de la pâte à l’intérieur du moule. Laissez cuire à four chaud à 190°C (th6/7) environ 20 min.
6. Démoulez tiède.
Substitution : Pour ceux et celles qui n'aiment pas le caramel salé, remplacez le sel de Guérande par 1 cuillère à café de cannelle.
Une portion (env. 370 g) :
Calories 670 kcal
Protéines 3,7 g
Glucides 74,5 g
Lipides 33,5 g
Publié par charlie
Votes
- juarez-baysse josette a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
charlie
oui fleur de sel lol !! merci
jeanmerode
Tu dis sel de guérande?fleur de sel oui?