Cotelettes de marcassin a l orange et groseilles
Cette recette est un régal - jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (4 personnes):
4 Cotelettes de marcassins de 200gr chacune2 Oranges20Cl de vin rouge15Cl de creme fraicheUne cuillére a café de concentré de tomatesUn citron3 ÉchalotesUne carotte50Gr de beurre75Gr de groseilles surgeléesSelPoivreUn bouquet de cresson.
Préparation:
Faites bouillir le vin rouge 5 minutes sur feu vif, reserver. Eplucher et hacher les échalotes. Eplucher et couper en petits dés la carotte. Faites dégeler les groseilles. Faites fondre 25 gr de beurre dans une poele sur feu doux y faire cuire les cotelettes 15 minutes en les retornant à mi-cuisson.
Retirez-les, sel, poivre, reserver les au chaud. Jeter le gras de cuisson. Remetter la poele sur feu doux avec le reste de beurre, les échalotes hachées et les dés de carotte, remuer, ajouter le concentré de tomate, les zestes et le jus d une orange, puis le vin rouge. Cuire 5 minutes à feu vif. Ajouter la creme, sel, poivre.
Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux, terminer par le jus du citron. Accompagner les cotelettes de cette sauce, lescotelettes sur un plat de service, avec cresson, décorer de groseilles et de rondelles d orange.
Une portion (env. 320 g) :
Calories 422 kcal
Protéines 12,8 g
Glucides 12,8 g
Lipides 25,6 g
Publié par jeanmerode
6 commentaires
la tite moi
Mmm ... mais en vins je n'aime pas les vins corsés...
hanor
humm pour le 24,nous ne serons que 3
avec des garçons les filles sont chez papa maman;;;;;le 25 tout lez monde est la
je te donnerai le résultat,,,,ça ne peut etre que bon
bisous
jeanmerode
cette recette est un régal
jeanmerode
je fais pas la tete,regarde tes messages,bisous et rebisous
ma truffe
coucou jean , tu nous fait la tête , toujours pas de nouvelles , ce n'ai pas notre faute si tes putos ont étaient enlevées , à+
ma truffe
super bon ,merci