jeanmerode

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Gravlax ou saumon mariné a l aneth

Une recette d'entrée délicieuse par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

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7 Commentaires

187

recette Gravlax ou saumon mariné a l aneth

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

1,2Kg de saumon frais100Gr de gros sel140Gr de sucre en poudreUne cuillére à soupe de poivre blanc concassé3 Bouquets d aneth.

Préparation:

Ouvrez le morceau de saumon dans la longueur, juste au dessus de l arete centrale. Glissez la lame d un couteau de part et d autre de l arete, puis retirez-la. Vérifiez qu il ne reste plus d aretes, parez le tour des filets de saumon. recette Gravlax ou saumon mariné a l aneth Mélangez le gros sel, le sucre et le poivre. Dans un plat creux, placez les deux filets, coté peau en dessous. Frottez les filets avec le mélange sel, sucre, poivre en insistant sur les parties charnues. Parsemez de la moitié de l aneth. Filmez le plat et mettez-le au frigo 48 heures. A la fin du temps de macération, égouttez et épongez les filets. Retirez l aneth et le surplus de sel en grattant doucement le poisson avec un couteau. Placez l un des filets sur un papier film étirable. Parsemez des brins d aneth restant. Recouvrez du deuxieme filet. recette Gravlax ou saumon mariné a l aneth . Enveloppez bien serré dans le film étirable. Mettez au frigo 24 heures. Pour servir, découpez en fines tranches à l aide d un couteau à saumon.

Mots-clés: aneth, poivre blanc, saumon, sel, sucre

Une portion (env. 180 g) :
Calories 325 kcal Protéines 30,7 g Glucides 16,3 g Lipides 12,7 g

Publié par jeanmerode

Merci !

7 commentaires

Tiphaine07

Belle façon de préparer un beau filet

jeudi, 30 avril 2020, 11:56 # -

jeanmerode

merci gizzfizz,pour ton gentil commentaire,bonne idée l espasdon,bonne cuisine, a bientôt,bisous

lundi, 19 juin 2017, 18:13 # -

gizzfizz

Je l'ai fait avec un morceau d'espadon, je viens de le goûter, super bon et frais, en cette saison ça s'apprécie. Merci pour ce partage.

lundi, 19 juin 2017, 17:35 # -

jeanmerode

merci Gwendo, d apprecier mes recettes

lundi, 15 décembre 2014, 17:20 # -

rosinette

ça c'est une super recette à faire

mardi, 21 mai 2013, 11:37 # -

jeanmerode

je viens de le refaire et de mettre les photos,c est un délice

mardi, 21 mai 2013, 11:05 # -

félicia

Je fais quelque chose du genre, mais sans le sucre, car je ne trouve pas que cela aille bien avec le poisson, mais je mets un peu de vodka pour mariner....

vendredi, 21 décembre 2012, 10:12 # -