Couscous tunisien de Tebourba - recette authentique de Tunisie
Une recette de couscous maison par Chefe
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
3 à 4 tomates; 2 piments verts (selon goût); 1 cs et demie de concentré de tomate; un oignon (ou deux selon goût); 400 grammes d'agneau en morceau (choisir la viande que l'on préfère: boeuf, poulet, etc); 2 grosses courgettes; 2 grosses carottes; 1 navet; 300 grammes de courge; pois chiches; semoule pour couscous; huile (pas d'huile d'olive); sel; poivre; piment rouge doux; coriandre (PAS AVEC L' AGNEAU)
Préparation:
Avant toute chose, mixer les tomates au robot pour obtenir un coulis de tomates. Si vous n'avez pas de robot vous pouvez très bien découper les tomates en petits morceaux.
Dans un couscoussier, hors du feu, verser en même temps le coulis de tomates le (s) oignon (s) découpés grossièrement, la viande d'agneau ou une autre viande, une poignée de pois chiches, l'huile, le sel, le poivre, le piment rouge doux, et la coriande sauf si vous avez choisi la viande d'agneau pour votre couscous.
Mélanger correctement puis faire cuire le tout pendant 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter une cuillère à soupe et demie de concentré de tomate et laisser cuire pendant 15 minutes tout en continuant à remuer.
Immerger immédiatement le tout avec de l'eau chaude. Quand la viande est cuite, la retirer puis placer les légumes préalablement épluchés et tous coupés en deux ainsi que les piments. Rajouter un peu d'eau chaude.
Dans la partie haute du couscoussier, placer la semoule. Il faut laisser la vapeur passer pour la cuisson et donc ne pas tasser la semoule mais laisser des trous.
Laisser cuire le tout en prenant soin de fermer le couvercle à feu moyen pendant 1 heure.
Ne pas oublier de remuer la sauce de temps en temps et de surveiller la semoule pour ne pas qu'elle s'agglomère.
ASTUCE : si vous voyez que la viande est cuite à point et que les légumes ne le sont pas encore, retirez la viande pour qu'elle ne se déchire pas toute seule. De façon générale, lorsqu'un aliment est cuit et pas les autres retirez le de la sauce et remettez le tout à la fin.
A la fin de la cuisson, verser la sauce sur la semoule et bien mélanger. Disposer les légumes et la viande au dessus. On peut ajouter des potatoes (pommes de terre grossièrement découpées puis frites dans l'huile) et des piments frits pour décorer... Et déguster !
Bon appétit !
Mots-clés: couscous à l'agneau, couscous au boeuf, couscous au poulet, couscous tunisien, cuisine épicée, Cuisine tunisienne
Publié par Chefe
Votes
peppette, continent noir 237 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Moi35135 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
13 commentaires
continent noir 237
Très délicieux repas
Je valide,????????????
NESRINE
svp on peut préparer le couscous sans couscoussier ?
marianne
Trop bon
peppette
JE PIQUE TA RE7 EN + ON VIENS 2 FAIRE TUER NOS AGNEAUX MERCI BISETTES A++
sikirath
à plusieurs reprises je l'ai fait comme toi et c'est très délicieux.
selma
Je le fais comme toi le couscous sauf que je rajoute la pomme de terre grossièrement découpée dans la sauce...
Prochaine fois que je ferais frire le felfel & la batata
Gasykatsara
Merci pr ttes tes recettes qui ont l'air délicieux...
Chefe
merci beaucoup pour ton vote Dominique
Chefe
Mon mari a toute sa famille là-bas et on y retourne pendant les vacances!
du coup cet été je suis restée deux mois chez ma belle-famille et j'ai pu apprendre plein de choses en cuisine
Dominique
J'ai habité 1 an à El Batan, à côté de Tebourba!! Aux haras. Comment connaîs-tu le coin ? Bizz