Cailles délices aux raisins
Une recette de plat maison par ma truffe
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Cailles,500Gr de raisins blanc,5 Cl de cognac,15 Cl de jus de raisin,15 Cl de fond de volaille,10 Cl de crème liquide,Huile,Beurre,S,p,
Préparation:
Faire macérer les raisins épépinés (petit truc avec un trombone) dans le cognac , s, p, l'intérieur des cailles, les brider (mettre une ficelle pour les maintenir fermés), les faire dorer dans le mélange beurre et huile, 5 mn, couvrir et laisser 20 mn, pendant ce temps faire fondre une noisette de beurre dans une casserole y mettre les raisins et le jus de macération, p, couvrir et laisser 5 mn, (feu doux) enlever la ficelle des cailles, les mettre sur un le plat de service chaud, jeter la graisse, déglacer avec le jus de raisin, le fond de volaille et la crème, laisser 3 mn, mettre les raisins et leur jus de cuisson, mélanger et verser sur les cailles,
Quelques tranches de bon pain grillées et que du bonheur, bon app.
Une portion (env. 380 g) :
Calories 621 kcal
Protéines 49,0 g
Glucides 33,9 g
Lipides 26,4 g
Publié par ma truffe
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- trinette06 a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
trinette06
C'est le moment de manger des cailles!
félicia
Belle façon d'apprêter les cailles!
Mirabelle 54
Je vais donner cette recette à une cousine qui veut en faire pour les fêtes
Mamyloula
C'est très bon je connais, merci pour le partage
jeanmerode
classique,mais tellement bon