Haricot de mouton
J l ais fait ce soir un régal,a tomber,et ily a la photo - jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1 Kg 200 d épaule d agneau en morceaux6 Morceaux de collier d agneau500Gr de lingots3 Carottes3 Oignons(dont 1 piqué de 3 clous de girofle)2 gousses d ailUn bouquet garni2Cuilléres à soupe de concentré de tomates15Cl de fond de veau 50Gr de graisse de canardSelPoivre.
Préparation:
La veille, mettez les lingots à tremper dans de l eau froide. Le lendemain, faites revenir les morceaux d agneau dans une cocotte avec la graisse de canard. Retirez-les et remplacez-les par les 2 oignons et les 3 carottes pelés et émincés. Lorsqu ils commencent à dorer, remettez-les morceaux d agneau, sel, poivre. Mouillez d eau chaude à hauteur, et le fond de veau.
Ajoutez le concentré de tomates, une gousse d ail pelée et écrasée et le bouquet garni. Couvrez, laisser mijoter 1 heure sur feu doux. Egouttez les lingots. Mettez-les dans une grande casserole avec 1, 5 litre d eau froide, l oignon piqué de clou de girofle, une gousse d ail écasée, sel, poivre. Portez doucement à ébullition.
Couvrez et laisser cuire sur feu doux. Au bout de 45 minutes de cuisson, égouttez les haricots. Mettez-les dans la cocotte avec la viande. Mélangez délicatement. Réctifiez l assaisonnement.
Au besoin ajoutez un peu d eau. Couvrez et laisser mijoter 1 heure, en remuant de temps en temps. Servir dans un grand plat creux chauffé.
Une portion (env. 320 g) :
Calories 382 kcal
Protéines 32,1 g
Glucides 12,9 g
Lipides 16,1 g
Publié par jeanmerode
28 commentaires
Invité
j'essaie aujourd'hui bientôt mon avis
GGST38
La recette est vraiment super mes invités qui se resservent pour rarement se sont resservis. J ai juste modifié la fin en faisant doré 1H au four avec des croutons en fin de cuisson. Au final c est une vrais tuerie. Merci beaucoup
Solen
Très bon. Réalisée avec des coco de Paimpol
prunus
Pas encore dégustée mais cela sent bien bon...
minimoune
coucou Jean, je refais cette recette parce que c'est trop bon!!
bon dimanche gourmand!
bises
minimoune
je viens de faire ta recette Jean!! et ça sent bon dans ma cuisine!!
bisous et bonne journée gourmande!!
jeanmerode
merci piva,tu me fais repenser a le refaire,a bientôt,bonne cuisine,bisous
jeanmerode
merci mortimer d apprecier mes recettes
jeanmerode
merci emyton d apprecier mes recettes
jeanmerode
merci phatty