Galette des Rois: Frangipane
Une recette de galette des rois simple et rapide par foodattitude
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour 2 galettes de 2 personnes :
1 rouleau de pâte feuilleté.
100gr. d’amande en poudre.
100gr. d’œufs avec la coque (c’est le secret d’une bonne crème d’amande).
100gr. de beurre pommade.
13gr. d’édulcorant en poudre, ou 3 cuillères à café d’édulcorant liquide, ou 50gr. de sucre de stévia (ou 100gr. de sucre semoule).
1 cuillère à café de Rhum (ambré c’est meilleur).
1 œuf, pour la dorure.
Préparation:
étape 1
Dérouler la pâte feuilleté et servez-vous d’un bol et couper 4 ronds de la même taille.
Mélanger les œufs avec le sucre.
étape 2
Mettre le beurre en pommade dans la cuve du robot et le mélanger, une fois bien mélanger ajouter la préparation œufs et sucre petit à petit.
Ajouter la poudre d’amande et mélanger avec une Maryse (ou cuillère en bois, très important). Aromatisé avec le Rhum.
étape 3
Dorer les bords de 2 ronds de pâte feuilletée. Étaler de la crème à 1 centimètre du bord (ou servez-vous d’une poche avec une douille ronde).
Refermer les fonds de pâte feuilleté en prenant soins qu’il n’y a pas d’air à l’intérieur. Faire une légère pression sur tous le bord pour souder les pâtes entres elles.
étape 4
Pour un meilleur tenu et faire un décor (facultatif) avec le dos d’un couteau faire des pressions sur le bord des galettes.
Préchauffer le four à 220°C (th. 7-8).
étape 5
Dorer et faire un décor avec le dos d’un couteau. Au centre faire un petit trou (pour éviter qu’une poche d’air se forme entre la crème et le feuilleté).
étape 6
Enfourner pour environ 25 minutes.
Retrouvez la recette en détail sur : Food Attitude
Mots-clés: amande, crème d'amande, édulcorant, frangipane, galette des rois, sans sucre, stévia
Publié par foodattitude
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5 commentaires
foodattitude
je veux dire par la, tu pèse les oeufs avec leur coques. j’espère avoir répondu à ta question.
Assaada
Ahh ne serait-ce pas pour prendre la mesure que tu dis œufs avec la coque???ça travail la d'dans!!!!
Assaada
Elle donne envie ta galette mais c'est quoi des œufs avec la coque??? j'ai pas capté merci!!!!
rosinette
elle est belle ta galette meme si je n'aime pas la pâte d'amande elle fait envie
melayers
une belle galette qui fait saliver bisou