Madeleines

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le zeste du citron râpé finement. Incorporer la farine et la levure. La pâte doit être souple et homogène. Laisser reposer pendant 1 h.

Faire fondre le beurre au micro-onde (ou au bain-marie) et le laisser tiédir avant de l’incorporer à la pâte. Préchauffer le four à 210°.

 Beurrer et fariner la plaque à madeleines. Verser une grosse cuillerée de pâte dans chaque alvéole. Cuire au four 4 mn, puis baisser la température à 180°. Poursuivre la cuisson encore 4 mn. Démouler et cuire une seconde fournée. Laisser refroidir avant de déguster.

Les madeleines se conserve une semaine dans une boîte en métal.

Si vous attendez un jour avant de les déguster, elle seront un peu rassis et n’en seront que meilleures.

Variantes : Ajouter 2 cuill. De cacao amer ou remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange ou par une cuill. À soupe d’eau de fleur d’oranger ou par un sachet de sucre vanillé.

Ils ont envie d'essayer