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DAURADE ROYALE ET SA BRUNOISE DE LEGUMES, SAUCE ECHALOTES

Dresser et servir bien chaud

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recette DAURADE ROYALE ET SA BRUNOISE DE LEGUMES, SAUCE ECHALOTES

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 carottes4 petites pommes de terre2 courgettes30 g de beurre3 gousses d'ail moyennes2 daurades royales
Pour la sauce1 belle échalote5 cl de vin blanc10 g de beurre20 cl de crème liquide 35 %

Préparation:

Mettre les daurades, vidées et étêtées au four 180°C pendant 30 mn.

La brunoise : éplucher les carottes, les couper en petits cubes, soit à l'aide d'un couteau si vous êtes doués, soit avec un ustensile fait pour...

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y ajouter les carottes, cuire à feu doux.

Éplucher les pommes de terre, les couper en petits cubes, les passer sous l'eau pour ôter l'amidon pour qu'elles ne collent pas, les sécher avec un torchon propre et cuire avec les carottes.

Laver les courgettes sans les éplucher, les couper en petits cubes et les ajouter aux autres légumes. Les courgettes cuisent moins longtemps, il faut donc les introduire en dernier.

Il s'est donc écoulé environ 15 mn depuis le début de la cuisson.

Augmenter la température de la plaque afin de saisir les légumes, ils doivent colorer. Penser à remuer régulièrement, sinon ça colle !!!

Pendant ce temps éplucher l'échalote, l'émincer finement et la cuire lentement dans le beurre. Dès qu'elle devient translucide, ajouter le vin blanc et cuire 5 mn. Compléter avec la crème et laisser réduire 10 mn à feu très doux.

Dresser et servir bien chaud.

Mots-clés: carotte, courgette, daurade, POISSON, pommes de terre, sauce échalote

Pour 100 g :
Calories 81 kcal Protéines 1 g Glucides 6 g Lipides 4 g

Publié par elisaht

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