Langue de boeuf avec ses legumes et sa sauce charcutiére
Une recette de boeuf maison par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1 Langue de boeufUn oignon piqué de 3 clous de girofleUn bouquet garniUne etamine avec a l interieur7 Baies de genievreGrains de coriandre10 Grains de poivreNouez-la3 Poireaux4 Navets4 CarottesUne branche de céleri6 Pommes de terre15Cl de fond de veauDeus cuillére à soupe de con centré de tomateUne de moutarde15 Petits oignons15 CornichonsUn talon de jambon a l os ou une tranche épaisseCoupée en désGros selSelPoivre
Préparation:
Blanchir a l eau bouillante dans un faitout, la langue, 15 minutes, sortez-la, jetez l eau. Remettez de l eau dans le faitout, gros sel, le bouquet garni, l étamine. Feu moyen pour deux heures environ. Epluchez et coupez les legumes, epluchez les petits oignons, mettez les a cuire dans une casserole avec une noix de beurre, trés doucement. Au bout des deux heures ajoutez carottes, navets celeri. Coupez les corrnichons en rondelles, reserver.
Mettre le concentré de tomate dellayé avec deux petites louches de bouillon de langue, dans les petits oignon ainsi que le fond de veau, faire reduire doucement. Au bout de deux heure et demi de cuisson de la langue ajoutez les poireaux poursuivre la cuisson, jusqu a la cuisson de la langue tres tendre, si les legumes sont cuits avant sortez-les et reservez-les au chaud. Finir la sauce, ajoutez les cornichons, la moutarde et le jambon, sel, poivre. Sortez la langue, epluchez-la, tranchez-la. Dressez sur un plat de service, legumes au centre, langue autour nappez de sauce, le reste de sauce en sauciére.
Servez
Mots-clés: carotte, céleri, cornichon, fond de veau, langue de boeuf, navet, petits oignons, poireaux
Publié par jeanmerode
19 commentaires
jeanmerode
merci Withnoname1,d apprecier mes recettes
mar62
une langue au congélateur!!!!!recettes qui tombe à pic ,merci Jean
gyslaine
miam quand il fait froid c est l idéal
Tecumsey
Je vais l'essayer et je suis sure que c'est très bon
petite fille
j'ai une belle langue!!!au congel je vis faire ta reçette cette semaine
bisous
jeanmerode
merci patricia,d apprecier mes recettes
katcelau
je pense que mon mari va venir s inviter chez toi car il adore aussi et la fait tres bien la langue il cuisine assez souvent !!!mais il fait que des recettes qu il aiment!!!bizzz kat
katcelau
je pense que mon mari va venir s inviter chez toi car il adore aussi et la fait tres bien la langue il cuisine assez souvent !!!mais il fait que des recettes qu il aiment!!!bizzz kat
Mirabelle 54
Après Ma Truffe toi aussi tu t'y mets, oh tu me donne envie, Jean n'aime pas cela alors je n'en fais jamais !!
jeanmerode
tant pis pour vous il en reste plus,désolé