Les cervelles aux oignons (boeuf, porc, mouton, veau ou agneau....)
Et servir avec une pommes de terre à l'eau et une salade
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
6 cervelles de porc (ou au choix, le nombre varie suivant l'animal + ou -)2 gros oignons ou 3 moyenseauvinaigre, selun jus de citronHuile d'olive ou beurre
Préparation:
Faire tremper les cervelles dans l'eau froide vinaigrée 10 à 20 minutes.
Puis armez vous de patience. : Enlever la membrane où se trouvent tous les petits vaisseaux avec la pointe d'un petit couteau.
Si vous avez la chance d'avoir des cervelles directement après avoir tué l'animal pas besoin de faire tremper : faire couler doucement le robinet avec l'eau froide et sous l'eau enlever la membrane qui s'enlera toute seule.
Faire bouillir de l'eau salée puis y plonger les cervelles avec le jus de citron pendant 30 min environ (selon la grandeur de vos cervelles). Et entre deux écumer les.
Pendant ce temps éplucher, laver, couper en rondelles les oignons. Mettre de l'huile d'olive dans une poêle et faire rissoler les oignons. Puis les réserver.
Égoutter les cervelles, les couper en tranches épaisses (si ce sont des petites garder en entière). Et faire dorée dans du beurre ou de l'huile d'olive chaque face.
A la fin de la cuisson, mettre les oignons que vous avez réservé.
Et servir avec une pommes de terre à l'eau et une salade.
Publié par Mamyloula
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- la caille a trouvé ça délicieux!.
11 commentaires
lavachequirit
Ben pour trouver des rognons,il faut élever des agneaux!!!!
Mamyloula
c'est très bon tu verras bises
italmo
j'adore la cervelle je vais essayer ta recette
jeanmerode
ah!p.....,ça cest bon
Mamyloula
Voilà, mes photos sont mises bises
la caille
hummmm, tous les abats d'agneaux !!
et en particulier les rognons blancs.
Mamyloula
merci à tous
Mirabelle 54
Ah Mamiloula, ma maman me forçait pour en manger lorsque j'étais petite, je n'aimais pas car je comprenais ce que c'était mais maintenant je trouve cela tellement fin comme goût !! miam miam et préparé comme tu le fais ce doit être encore meilleur
ma truffe
hé ben moi j'en ai mangé enfant ,je me rappelle avoir aimé(c'était en colo)mais je n'en ai jamais remangé depuis ,par contre les rognons blancs j'adore,mais on n'en trouve plus ,bizzzzzzzzzzzzzzzzz
jeanmerode
j adore la cervelle