Ragoût de maman
Une recette de plat proposée par gourmand56470
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
600G de poitrine de porc 1/2 sel (ou palette) 1 Bel oignon7 Carottes6 Grosses pommes de terre 1/2 Choux vert3 Cuillères à soupe de farineUn beau morceau de beurre 1/2 sel 1/2 Litre d'eau Poivre Thym Laurier.
Préparation:
Déssaler le porc 1 journée à l'eau froide ou le laver plusieurs fois à la main sous l'eau courante (c'est ce que je fait, j'aime toucher le cochon !).
Préparer les légumes :
- Couper le chou en 4, le blanchir à l'eau bouillante, égoutter réserver.
- Éplucher carottes et pommes de terres et couper en petits dés.
- Émincer l'oignon (évidement n'oubliez pas de l'éplucher avant.).
Mettre le beurre dans une grande cocotte à feu vif, faire blondir, dès que le beurre mousse (beurre noisette) ajouter la farine et cuire un peu en remuant à la cuillère en bois, le mélange doit être blond foncé.
Mouilller à l'eau froide et mélanger au fouet.
Ajouter la viande, les légumes le tout doit à peine être couvert par l'eau.
Poivrer, thym et laurier.
Je ne sale pas je rectifie en fin de cuisson car la viande est souvent encore salée.
Cuire 1h30 à feu moyen ou 45 mn à l'autocuiseur.
Variante, remplacer la viande par des saucisses de toulouse à ajouter en milieu de cuisson.
Pour 100 g :
Calories 86 kcal
Protéines 3 g
Glucides 4 g
Lipides 5 g
Publié par gourmand56470
