Escalope de veau au jambon et à la sauge
Une recette d'escalope proposée par carvalho maria
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
8 très fines escalopes de veau(chacune 80g)poivre du moulin8 tranches de jambon de Parme8 feuilles de sauge fraiche4 cuilà soupe de beurre3 cuilà soupe d'huile1/8 l de marsalasel
Préparation:
Rincer la viande et l'éponger. Saler et poivrer chaque escalope, puis la garnir d'une tranche de jambon de Parme et d'une feuille de sauge. Fixer le tout avec des piques pour brochettes.
Chauffer 2 cuil,, à soupe de beurre et l'huile dans une grande poêle. Faire sauter la viande des deux côtés pendant env. 1-1 1/2 minutes.
Sortir la viande et la maintenir au chaud. Déglacer les sucs de cuisson avec le marsala, ajouter le beurre restant, réduire un peu et saler le jus. Servir les escalopes sur des assiettes chaudes avec le jus.
Mots-clés: veau
Publié par carvalho maria
Merci !
Invité
Pouvez-vous me dire dans quelle région de France on mange cet escalope de veau au jambon?
Merci bien.
Cordialement.